[發明專利]一種茶苕酥制備方法

在審

• 申請號: 201611084285.7
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106720868A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 肖勇;崔麗;何博師;王玉霞;譚傳柏;陳成
• 申請（專利權）人: 蕭氏茶業集團有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所42103
• 代理人: 成鋼

1.一種茶苕酥制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1）原料蒸煮：將新鮮紅薯、土豆、南瓜、胡蘿卜去皮后蒸熟，搗成泥狀，冷卻得到物料1；

2）制苕絲：將物料1、糯米粉、玉米粉、雞蛋混合均勻揉成粉團，將粉團搟成薄片，切絲，干燥得到苕絲；

3）茶粉：采用超微粉碎茶葉得到茶粉，茶粉粒徑為5-50mm；

4）油炸：對步驟2）得到的苕絲進行油炸，過濾得到油炸后的苕絲；

5）熬糖：白砂糖、飴糖按重量比為5:13-16進行熬制，熬制時不斷攪拌使白砂糖完全融化，得到糖漿；

6）攪拌、成型：油炸后的苕絲、脫皮芝麻、茶粉、糖漿按重量比為60-78：0.5-2： 0.5-2.5：20-30比例進行攪拌成團后成型；

完成茶苕酥的制備。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟1）紅薯、土豆、南瓜、胡蘿卜重量比為100:50-100:5-10:5-10。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟2）物料1、糯米粉、玉米粉、雞蛋重量比為100：200-300：10-50：10-30。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟3）茶粉為紅茶粉或綠茶粉或烏龍茶粉或茉莉花茶粉。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟4）采用食用棕櫚油進行油炸，溫度升高至175℃投苕絲，油炸溫度190-200℃，油炸時間15-25秒。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟5）熬制溫度112℃-116℃，將熬制好的糖漿進行保溫，保持溫度95℃-110℃。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟6）攪拌溫度105℃，攪拌時間20-30秒。