[發明專利]一種意式咖啡的萃取方法

有效

• 申請號: 201611067983.6
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN106580103B
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 林建通;周文宏;冷文豐;尚勇鋒
• 申請（專利權）人: 寧波夏納電器有限公司
• 主分類號: A47J31/42
• 分類號: A47J31/42;A47J31/44
• 代理公司: 上海申蒙商標專利代理有限公司 31214
• 代理人: 黃明凱;徐小蓉

1.一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于包括以下步驟：使用定量研磨裝置研磨8-10份質量的咖啡粉；通過連接在所述定量研磨裝置與咖啡萃取裝置之間的聯動式出粉槽機構將所述咖啡粉裝填至所述咖啡萃取裝置內部的萃取杯中；使用高壓熱水對所述咖啡萃取裝置中處于封閉式萃取倉內的所述咖啡粉末進行分級壓力萃取，萃取的總壓力為12bar-15bar，所述高壓熱水的量在30-45份質量之間、水溫為95℃-98℃、流量在1.0-2.0份質量/s，從而萃取獲得咖啡萃取液；所述咖啡萃取裝置內部包括互相配合的壓粉頭以及萃取杯以形成所述封閉式萃取倉，所述萃取杯內部設置有一具有若干網孔的濾板，所述濾板將所述萃取杯中的所述封閉式萃取倉分隔為一級萃取倉和二級萃取倉；

所述壓粉頭連接有豎向驅動組件；所述豎向驅動組件用于驅動所述壓粉頭擠壓所述咖啡粉成咖啡粉餅；所述壓粉頭包括一個補償彈簧，所述壓粉頭通過所述補償彈簧連接所述豎向驅動組件。

2.根據權利要求1所述的一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于：所述定量研磨裝置包括料倉、定量容器、上磨刀以及下磨刀；所述料倉和所述定量容器的結合處插設有擋板；所述上磨刀以及所述下磨刀相對應安裝于所述定量容器的內部；使用所述定量研磨裝置進行研磨包括以下步驟：向所述料倉中裝入咖啡豆；抽出所述擋板，所述料倉中的所述咖啡豆將所述定量容器裝滿；將所述擋板重新插設在所述料倉和所述定量容器的結合處；驅動所述上磨刀以及所述下磨刀相對轉動并將所述定量容器內的咖啡豆切割成咖啡粉；所述咖啡粉通過連接至所述定量容器底部的所述聯動式出粉槽機構排出。

3.根據權利要求1所述的一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于：使用所述咖啡萃取裝置進行分級壓力萃取包括以下步驟：向所述一級萃取倉內裝填咖啡粉；使用所述壓粉頭將所述一級萃取倉內部的咖啡粉擠壓成咖啡粉餅并使所述壓粉頭保持鎖止固定；向所述一級萃取倉高壓注入熱水，熱水將咖啡粉餅浸潤；當所述一級萃取倉內的壓力大于所述濾板上的一級萃取閾值時，熱水穿過咖啡粉餅形成咖啡萃取液，咖啡萃取液穿過所述濾板流入所述二級萃取倉；當所述二級萃取倉內的壓力大于所述二級萃取倉出液口的背壓閥的二級萃取閾值時，所述背壓閥在壓力作用下打開，咖啡萃取液從所述背壓閥排出。

4.根據權利要求3所述的一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于：在一級萃取以及二級萃取過程中，所述壓粉頭向所述一級萃取倉注入熱水的流量為1.0g/s-2.0g/s，熱水的水溫為95℃-98℃。

5.根據權利要求3所述的一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于：所述背壓閥包括筒形殼體，所述筒形殼體的一端為進水口并與所述二級萃取倉連接，所述筒形殼體的另一端為出水口；所述進水口設置有錐形閥芯以及復位彈簧，所述復位彈簧用于頂撐所述錐形閥芯與所述進水口構成密封配合。

6.根據權利要求1所述的一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于：所述聯動式出粉槽機構包括出粉嘴以及伸縮槽，所述伸縮槽可活動式位于所述出粉嘴的前端部；撥叉聯動組件連接在所述壓粉頭和所述伸縮槽之間；向所述一級萃取倉內裝填咖啡粉時，所述壓粉頭向上運動，同時所述撥叉聯動組件驅動所述伸縮槽從所述出粉嘴中伸出，咖啡粉從所述伸縮槽落入所述萃取杯中；咖啡粉裝填完畢后所述壓粉頭向下運動，此時所述撥叉聯動組件驅動所述伸縮槽縮回所述出粉嘴內部。

7.根據權利要求1所述的一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于：萃取獲得所述咖啡萃取液后，使滴落的所述咖啡萃取液進入一醞釀倉中，以進行醞釀氧化反應。

8.根據權利要求7所述的一種意式咖啡的萃取方法，其特征在于：使用所述醞釀倉承接來自所述咖啡萃取裝置內的咖啡萃取液，所述咖啡萃取液滴落至所述醞釀倉底部的承接槽中；所述承接槽中的萃取液經一過渡斜面流入匯集槽中，所述咖啡萃取液在滴落以及流淌過程中與空氣進行接觸并發生醞釀氧化反應；所述匯集槽內的所述咖啡萃取液從所述匯集槽底面的出液口排出。