[發明專利]一種采用閉環除濕?熱泵技術制作番石榴片的方法

在審

• 申請號: 201611060896.8
• 申請日: 2016-11-24
• 公開（公告）號: CN106579107A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 劉富來;張業東
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/41;A23L5/20;A23L5/10
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 何展提

1.一種采用閉環除濕-熱泵技術制作番石榴片的方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)原料選取：選用新鮮飽滿、九成熟、無腐爛和機械損傷，外形基本一致的番石榴；

2)清洗：洗去原料番石榴的表面污物，并暫存于護色液中；

3)切片：將清洗后的番石榴的果肉兩頭切除，然后橫切成圓形番石榴片，厚度為0.1～0.5cm；

4)熱燙：將番石榴片進行熱燙；

5)護色：將質量濃度為0.2％的CaCl₂、0.5％的6°老陳醋和0.3％的Na₂HSO₃以l:1:1的體積比混合，將熱燙后的番石榴片倒入其中，浸泡0.5～1.5h，撈出番石榴片，用清水沖洗干凈，去除醋、Ca²⁺和SO₃^2-；

6)脫澀：將護色好的番石榴片放入質量濃度為5％～15％的NaCl和0.5～1.5％的檸檬酸的等量混合溶液中，進行脫澀，脫澀后清洗干凈；

7)干燥：將脫澀后的番石榴片瀝干，平鋪于盤中，送入閉環除濕-熱泵干燥器中干燥180～360min；

8)包裝：干燥完成后的番石榴片冷卻至室溫，按果片色澤、大小、厚薄分級，將破碎、色澤不良、有斑點的檢出，采用復合包裝袋充氮氣包裝，即得成品。

2.根據權利要求1所述的采用閉環除濕-熱泵技術制作番石榴片的方法，其特征在于，所述熱燙的溫度為80～90℃。

3.根據權利要求1所述的采用閉環除濕-熱泵技術制作番石榴片的方法，其特征在于，所述脫澀時的溫度為50℃，脫澀時間為10～20min。

4.根據權利要求1所述的采用閉環除濕-熱泵技術制作番石榴片的方法，其特征在于，所述干燥采取梯度變溫變濕的干燥方式，所述閉環除濕-熱泵干燥器中的溫度和相對濕度隨時段的關系為：0～10min時溫度控制在65～75℃，相對濕度控制在20％～30％、11～90min時溫度控制在45～54℃，相對濕度控制在20％～30％、91～180min時溫度控制在45～55℃，相對濕度控制在20％～30％、181～360min時溫度控制在55～50℃，相對濕度控制在20％～30％。