[發明專利]一種掛面及其制備方法在審
| 申請號： | 201611058067.6 | 申請日： | 2016-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN106722102A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 蒙佳 | 申請（專利權）人： | 蒙佳 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L33/00 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002 | 代理人： | 郭嬌 |
| 地址： | 558400 貴州省黔南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 掛面 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種掛面，按其重量份計，包括以下原料：
小麥粉70-74份、桂花粉8-10份、蕎麥粉4-6份、雞蛋5-7個、鹽0.4-0.6份、水20-22份。
2.一種掛面的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的桂花花朵，用清水洗凈后，置于90-100℃烘房內，烘烤6-8個小時后，置于粉碎機內粉碎并過60-70目篩，備用；
（2）和面：將70-74份的小麥粉、4-6份的蕎麥粉、5-7個雞蛋、0.4-0.6份鹽與步驟（1）制得的8-10份的桂花粉置于容器內，攪拌10-14分鐘，充分混勻后，加入20-22份的水進行和面，備用；
（3）熟化：將步驟（2）和好的面團，置于20-24℃溫度下熟化10-14分鐘，備用；
（4）壓面：將步驟（3）熟化好的面團經壓面機壓制成厚為0.4-0.6mm面餅，備用；
（5）切面:將步驟（4）壓好的面餅置于切面機內切制成寬度為5-6mm的面條后剪成18-22CM長的面條，備用；
（6）烘干：將步驟（5）制得的面條置于120-124℃的烘房內烘烤6-8個小時，備用；
（7）包裝：將步驟（6）烘干的面條，按重量分扎好，即得。
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