[發(fā)明專利]一種健脾消食的肉辣醬及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611056513.X | 申請日： | 2016-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN106722802A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 武海濤 | 申請（專利權(quán)）人： | 武海濤 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 錦州遼西專利事務(wù)所(普通合伙)21225 | 代理人： | 李輝 |
| 地址： | 121400 遼寧省*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 消食 辣醬 及其 制作方法 | ||
1.一種健脾消食的肉辣醬，其特征在于包含原料按重量份數(shù)計如下：瘦肉400-500份，豆油150-250份，味精100-150份，白糖100-150份，熟芝麻100-150份，食用鹽100-150份，鮮尖椒1500-2000份,稀黃醬或干黃醬150-200份，蔥伴侶大醬250-300份，地葫蘆100-200份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健脾消食的肉辣醬，其特征在于：所述鮮尖椒為鮮紅尖椒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種健脾消食的肉辣醬，其特征在于：所述瘦肉為鮮牛肉。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種健脾消食的肉辣醬，其特征在于：所述瘦肉為禽類瘦肉。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的一種健脾消食的肉辣醬，其特征在于：還含有肉味香精，其加入量為所述原料總量的0.1-0.2％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的一種健脾消食的肉辣醬的制作方法，其特征在于包含步驟如下：
(1)、將上述重量份數(shù)的鮮尖椒去胡并使用粉碎機粉碎成碎塊；將上述重量份數(shù)的瘦肉通過絞肉機絞成肉餡；
(2)、將上述重量份數(shù)的地葫蘆洗凈后浸泡2-3小時，取出并用開水焯至八分熟，充分去除土腥味，撈出后再粉碎成碎塊；
(3)、取上述重量份數(shù)一半的豆油將肉餡炒至八分熟并盛出；
(4)、取上述重量份數(shù)剩余的豆油熱炒鮮尖椒碎塊3-5分鐘；
(5)、再將炒至八分熟的肉餡和所述地葫蘆的碎塊放入鍋中加熱攪拌，待肉餡炒熟后分別放入食用鹽、味精、白糖、熟芝麻、稀黃醬或干黃醬、蔥伴侶大醬，攪拌均勻即可裝袋。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種健脾消食的肉辣醬的制作方法，其特征在于：在步驟(3)中炒肉餡時放入料酒50-100份，用于去除瘦肉中的異味。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的一種健脾消食的肉辣醬的制作方法，其特征在于：在步驟(4)中炒鮮尖椒碎塊時放入米醋50-100份，用于保證鮮尖椒顏色鮮艷。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種健脾消食的肉辣醬的制作方法，其特征在于：在步驟(5)中待肉餡炒熟后還加入肉味香精，其加入量為所述原料總量的0.1-0.2％。
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