[發(fā)明專(zhuān)利]一種老友酸辣調(diào)味醬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611037505.0 | 申請(qǐng)日： | 2016-11-23 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108077888A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊艷英 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 楊艷英 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L27/60 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 530001 廣西壯族自*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 調(diào)味醬 酸辣 鮮味 豆豉 酸筍 制備 藥食同源類(lèi) 調(diào)味食品 火鍋蘸醬 漿狀流體 植物油 陳醋 辣味 檸檬 砂糖 純凈水 防腐劑 淺棕色 香辛料 小米椒 小茴香 營(yíng)養(yǎng)的 黃酒 醬料 料酒 泡椒 生食 酸香 蠔油 大蒜 番茄 花椒 火鍋 八角 味精 安全 健康 | ||
1.一種老友酸辣調(diào)味醬，其特征在于，由以下重量份原料制成：酸筍10-15份、豆豉6-10份、大蒜6-10份、番茄5-8份、小米椒3-6份、泡椒3-6份、花椒1-3份、八角1-3份、小茴香3-6份、檸檬2-5份、酸梅2-5份、砂糖2-5份、陳醋1-3份、生抽1-3份、蠔油0.5-2份、植物油2-4份、料酒3-6份、黃酒3-6份，100-200份純凈水。
2.一種老友酸辣調(diào)味醬，其特征在于，制作步驟如下：
a.將植物油倒入炒鍋，加熱至60-80攝氏度，加入酸筍、豆豉、大蒜、檸檬、酸梅、小米椒、泡椒、番茄大火爆炒，待炒出酸辣香味后盛出老友酸辣調(diào)料，備用；
b.將花椒、八角、小茴香、碎制成60-80目的細(xì)粉；
c.將植物油倒入炒鍋，加熱至60-80攝氏度，加入砂糖，煸炒出色，調(diào)中火加入上述權(quán)利要求1）老友酸辣調(diào)料，依次加入陳醋、生抽、蠔油、料酒、黃酒繼續(xù)翻炒3-5分鐘，加入100-200份純凈水文火熬煮30-50分鐘后，加入權(quán)利要求2）細(xì)粉，充分均勻攪拌后，盛入罐子，待冷卻后即得;
d.如權(quán)力要求2所述一種老友酸辣調(diào)味醬，其特征在于所述酸筍、大蒜、豆豉、番茄、小米椒、泡椒，要切成小碎末;
e.如權(quán)利要求2所述一種老友酸辣調(diào)味醬，其特征在于所述檸檬，酸梅去核，將皮肉切碎。
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