[發明專利]通過毫米波照射催化飲品中多酚類化合物氧化速率的方法

有效

• 申請號: 201611032580.8
• 申請日: 2016-11-15
• 公開（公告）號: CN108070509B
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 游雅仲;林志敏
• 申請（專利權）人: 巽晨國際股份有限公司
• 主分類號: C12H1/16
• 分類號: C12H1/16
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司 11021
• 代理人: 任巖

一種通過毫米波照射以催化飲品中的多酚類化合物的氧化速率的方法，包括一無線裝置及一容置部，其中，該容置部內填裝有一液態飲品，且該液態飲品含有酚類化合物的成份，該方法使該無線裝置以毫米波頻率，朝液態飲品的液面方向發射一電磁波信號，以使該電磁波信號能照射該液面與鄰近該液面周圍的空氣范圍，之后，持續一氧化期間，令該電磁波信號能激活鄰近該液面的空氣范圍中的氧分子，使得鄰近該液面的酚類化合物與激活后的氧分子能加速氧化反應。

技術領域

本發明涉及提高飲品(如：紅酒)的氧化速率的方法，尤其是涉及一種通過毫米波的電磁波照射飲品的液面，以激活鄰近液面空氣中的氧分子，進而能加速氧分子與飲品中的酚類化合物的氧化反應的方法。

背景技術

“多酚類化合物(polyphone)”普遍存在于植物體(如：蔬菜、水果)內，其中，由于“多酚類化合物”大多為強力的金屬螯合劑(metal ion chelator)，因此，能夠與細胞內游離的鐵離子(ferric ion)或亞鐵離子(ferrous ion)結合，進而降低由芬頓(Fenton)反應或是哈勃-威斯(Haber-Weiss)反應所產生的活性氧(reactive oxygen species)數量；其次，“多酚類化合物”亦為超氧陰離子自由基(superoxide anion radicals)與羥基自由基(hydroxyl radicals)的捕捉劑(scavengers)，前述超氧陰離子自由基與羥基自由基均會引起脂質過氧化的反應；最后，“多酚類化合物”能夠與過氧自由基(peroxy radicals)反應而終止脂質過氧化連鎖反應；故可知，“多酚類化合物”實為一種良好的天然抗氧化劑，能夠減少活性氧的產生，且有效清除自由基，以預防腦、心血管疾病，糖尿病、腎臟病、……等。

如前文所述，由于“紅酒”中含有多酚類化合物，如：單寧(Tannins)、花青素(Anthocyanidin)、白藜蘆醇(Resveratrol)、……等，不僅受人青睞，且對于追求健康的人們而言，往往習慣在睡前小酌一杯，但是，由于多酚類化合物會影響到“紅酒”的顏色與口感，因此，在品嘗“紅酒”之前，人們通常會先進行“醒酒”，除了能使“紅酒”中的香氣綻放之外，亦能使“紅酒”的口感更為柔順，容易入喉。一般來說，所謂“醒酒”即是讓酒與空氣接觸，通過“醒酒”能夠讓多酚類化合物與空氣的氧分子產生氧化反應，以改變“紅酒”的口味；然而，發明人發現，目前的“醒酒”方式，通常是將“紅酒”填裝至醒酒瓶中，并靜置數小時不等，以讓醒酒瓶中的“紅酒”能夠與空氣發生氧化，但是，前述“醒酒”的花費時間顯然過久，因此，在等待過程中，人們大多會另行處理其它事項，以度過等待時間，此舉，往往造成人們因處理其它事情而忘記了“紅酒”正處于“醒酒”中，導致“紅酒”過度氧化，此時，“紅酒”的香氣與口感均會開始退步變質，甚至苦澀至無法入口，令人們感受到不良的飲用經驗，且破壞了人們原本愉悅的心情與期待感。

綜上所述可知，現有的“醒酒”方式，由于其等待時間過長，造成使用者若分心處理其它事項時，往往會錯過葡萄酒的黃金品嘗時間，因此，如何有效解決前述問題，即成為本發明在此欲探討的重要課題。

發明內容

有鑒于現有的“醒酒”方式，仍不盡完美，因此，發明人憑借著多年的實務經驗，在經過多次實驗及研究后，終于設計出本發明的一種通過毫米波照射以催化飲品中的多酚類化合物的氧化速率的方法，期望能獲得使用者的青睞，以在市場上具有一席之地。

本發明的一個目的，在于提供一種通過毫米波照射以催化飲品中的多酚類化合物的氧化速率的方法，包括一無線裝置及一容置部，其中，該無線裝置能以毫米波(millimeter wave)頻率，朝一方向發射一電磁波信號，該容置部則設有一開口，其內對應該開口的位置凹設有一容納空間，該方法是在含有多酚類化合物的一液態飲品經由該開口填裝至該容納空間后，使該無線裝置朝該液態飲品液面的方向發出該電磁波信號，以使該電磁波信號能照射鄰近該液面周圍的空氣，之后，該無線裝置持續發出該電磁波信號達一氧化期間，以激活鄰近該液面的空氣中的氧分子，令鄰近該液面的酚類化合物與激活后的氧分子加速氧化反應，如此，使用者僅需借助該無線裝置，便能夠有效縮短液態飲品的氧化時間，大幅催化使用者品嘗飲品的便利性。