[發(fā)明專利]家用食鹽在生活中一種應(yīng)用分析

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611030317.5
• 申請日: 2016-11-22
• 公開（公告）號: CN108077413A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙湘楠;楊瑞
• 申請（專利權(quán)）人: 楊瑞
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明創(chuàng)造公開了家用食鹽在生活中一種應(yīng)用分析，屬于瓜果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，蘋果變色以后，所含的維生素C會減少，影響營養(yǎng)價值，家用食鹽在生活中一種應(yīng)用分析告訴我們，為了防止切開后的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水里。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明創(chuàng)造屬于瓜果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及家用食鹽在生活中一種應(yīng)用分析。

背景技術(shù)

相信日常生活中我們都看到過這樣的現(xiàn)象，就是把蘋果切開放一段時間，就會看到蘋果“生銹”了，這是為什么呢.

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明創(chuàng)造家用食鹽在生活中一種應(yīng)用分析采用下述技術(shù)方案。

了解到蘋果從樹上摘下后，雖然已經(jīng)脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進(jìn)行著，這是由于蘋果中有酚類物質(zhì)，維持其呼吸作用的結(jié)果，當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮放一會兒后會變色，不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況，這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮后放置時間較長，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)，所以，蘋果的“生銹”可能和與空氣中的氧氣有關(guān)。

蘋果變色以后，所含的維生素C會減少，影響營養(yǎng)價值，為了防止切開后的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水里。