[發明專利]南瓜酸奶及其制備方法在審
| 申請號： | 201611023456.5 | 申請日： | 2016-11-21 |
| 公開（公告）號： | CN108077436A | 公開（公告）日： | 2018-05-29 |
| 發明（設計）人： | 敖云霞 | 申請（專利權）人： | 敖云霞 |
| 主分類號： | A23C9/156 | 分類號： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 550001 貴州省*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 南瓜酸奶 南瓜香精 脫脂奶粉 甜蜜素 果膠 乳酸 新鮮南瓜 飲用水制備 高溫殺菌 高壓均質 時間接近 自動灌裝 榨取 加溫 液汁 煮熟 制備 配制 口味 優化 | ||
【權利要求書】：
1.一種南瓜酸奶，其特征是：其配方為(以1000kg計)，南瓜汁4～6kg；乳酸1～1.5kg；甜蜜素1.0～1.5kg；南瓜香精0.05～0.1kg；果膠3.0～4.5kg；脫脂奶粉25～33kg；其余為飲用水。
2.根據權利要求1所述南瓜酸奶，其特征是：其配方為(以1000kg計)，南瓜汁4～5kg；乳酸1～1.2kg；甜蜜素1.0～1.2kg；南瓜香精0.05～0.08kg；果膠3.0～3.5kg；脫脂奶粉28～30kg；其余為飲用水。
3.根據權利要求1所述南瓜酸奶，其特征是：其配方為(以1000kg計)，南瓜汁5kg；乳酸1kg；甜蜜素1kg；南瓜香精50g；果膠4kg；脫脂奶粉30kg；其余為飲用水。
4.上述南瓜酸奶的制備方法，包括如下步驟：
①將鮮南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液機榨取出新鮮南瓜液汁；
②然后將新鮮南瓜液汁加熱至100℃(沸騰狀)保溫10～15分鐘得高溫熟食南瓜汁；
③按上述配比要求將乳酸、甜蜜素、南瓜香精、果膠、脫脂奶粉原料先用適量25℃的熟水溶解，加入100℃飲用水中攪拌均勻；
④按上述配比要求將高溫熟食南瓜汁投入第③步獲得的100℃水溶液中攪拌均勻，得南瓜酸奶初品；
⑤再將南瓜飲料初品輸入高壓均質機在20Mpa壓力條件下均質，然后進行135℃的高溫殺菌，殺菌后輸入灌裝設備，在83～85℃條件下灌裝；
⑥清理冷卻至常溫即可出廠飲用。
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