[發明專利]一種復方桑紅茶型速溶茶

在審

• 申請號: 201611022896.9
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN108065002A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 天津鈞濡科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種復方桑紅茶型速溶茶，含有桑紅茶粉，還包括甜蜜素、蘋果酸和茶多酚中的一種或任意幾種，甜蜜素的重量比占成品的5?20％，蘋果酸的重量比占成品的2?10％，茶多酚的重量比占成品的3?15％。本發明以桑紅茶速溶茶粉為主料，配以不同添加劑，調制出口味獨特的桑紅茶型速溶茶，填補了速溶桑茶口味單一的市場空白，這也將大大促進桑葉代茶飲用的新型天然保健飲品開發，對于桑葉資源的開發利用具有十分重要的意義。

技術領域

本發明屬于茶，特別是涉及一種復方桑紅茶型速溶茶的配方。

背景技術

傳統的飲茶方法對于快節奏的現代社會來說有點顯得費時，于是在上世紀四十年代，速溶茶應運而生。速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、茶葉副產品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農藥殘留等優點。20世紀70年代中期，我國開始了速溶茶的研制工作，一直難以形成規模化生產；90年代中期，隨著茶飲料在我國的興起，作為茶飲料主要原料的速溶茶也開始發展。據估計，1995年，我國年產速溶茶不到100t；2000年約480t；2005年約5100t；2009年約12900t；2010年，我國速溶茶產量將接近15000t。因此，速溶茶的市場容量和社會需求巨大。

我國桑樹栽培遍及江蘇、浙江、湖南、四川、廣西和云南等地，資源極為豐富。古籍中記載桑葉、桑枝、桑白皮等均可入藥，是衛生部公布的藥食兩用資源。桑葉中含有黃酮、生物堿、氨基酸、揮發油、甾體及糖類等多種化學成分，具育降血壓、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老及減肥等多種藥理活性或保健功能。浙江大學通過四年的臨床試驗證明，桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用，人參屬于熱補，桑葉屬于清補，近年來受到人們越來越多的追捧。因此，利用茶葉為原料的速溶茶，已成為當前速溶茶的新興品種。

目前僅有專利CN101642174A公開了一種速溶桑葉茶的制備方法，采用的是鮮桑葉為原料，尚未見到速溶桑紅茶的研究報道，并且市場上的速溶桑茶口味單一，不能滿足不同人群的消費需求。桑紅茶是利用桑葉完全發酵使其中多種有效成分得到富集的天然飲料，而速溶茶是茶葉提取、濃縮的精制品，集中了茶葉的精粹部分；其加工生產不苛求原料，不拘外形，只重內質，相比于一般茶制品，具有更高的商品價值。考慮到桑紅茶的速溶茶粉，口味單一，難以滿足市場多樣性產品的現實需求。本發明以桑紅茶速溶茶粉為主料，配以不同添加劑，調制出口味獨特的桑紅茶型速溶茶，填補了速溶桑茶口味單一的市場空白，這也將大大促進桑葉代茶飲用的新型天然保健飲品開發，對于桑葉資源的開發利用具有十分重要的意義。

發明內容

解決的技術問題：本發明以桑紅茶粉為原料，添加適量茶多酚、甜蜜素和蘋杲酸制成速溶茶，沖飲方便，滋味清香回甘。

技術方案：復方桑紅茶型速溶茶的組分的重量配比為桑紅茶粉70-90％，甜蜜素5-20％，蘋果酸2-10％，茶多酚3-15％。

有益效果：本發明通過調制口味獨特的復方桑紅茶型速溶茶，填補了速溶桑茶口味單一的市場空白，將大大促進桑葉代茶飲用的新型天然保健飲品開發，對于桑葉資源的開發利用具有十分重要的意義。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明：

本發明所述的桑紅茶粉為桑紅茶加純凈水加熱煎煮、濃縮、干燥制成的茶粉。

本發明制作出的速溶茶采用感官審評方法進行評分，準確稱取lg茶粉，加入100mL沸水，沖泡5分鐘，以紅茶速溶茶為對照(100分)對樣評分，審評香氣、湯色、滋味、外形、溶解度各項得分，根據表1-1的權數計算得出評分。