[發(fā)明專利]一種盒裝蟹肉快餐食品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611017244.6
• 申請日: 2016-11-19
• 公開（公告）號: CN108077943A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設計）人: 遲桂麗;張寧
• 申請（專利權(quán)）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: A23L35/00
• 分類號: A23L35/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種盒裝蟹肉快餐食品，其特點是以蟹肉、紫菜、稻米為原料加工制成熟食蟹肉蓋飯，然后配以具有不同組分的調(diào)味輔料、湯料，裝入快餐盒內(nèi)，制成具有多種營養(yǎng)保健功能的盒裝蟹肉快餐食品。本發(fā)明將蟹肉、紫菜、稻米與日常快餐有機的結(jié)合，可大大改變傳統(tǒng)快餐食品的弊端，與現(xiàn)有技術(shù)比較，營養(yǎng)價值高、飽腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及方便食品領(lǐng)域，特別涉及一種盒裝蟹肉快餐食品。

背景技術(shù)

隨著生活節(jié)奏的加快，快餐越來越受到人們的歡迎，特別是兒童、學生、工作人員對快餐更是偏愛有加。然而,我們知道市面上的快餐食品大多是比較脆硬的油炸食物，食用時如果沒有嚼碎的時候就被吞到胃內(nèi)，胃粘膜接觸較硬的食物就會直接損傷胃粘膜，對胃造成損害，若胃粘膜不能及時修復，就會導致炎癥、潰瘍等形成，對于胃病患者則會加重病情，另外油炸食品中熱量高、食用過多易引起肥胖，繼而與肥胖有關(guān)的各種疾病便會應運而生，不僅如此，油炸食品中含有某些致癌物質(zhì)，長期食用會導致癌癥發(fā)生。所以不管對健康人也好、胃病患者也好，都應限制這種快餐的食用量。因此，講究營養(yǎng)健康的方便食品的開發(fā)具有現(xiàn)實意義和開發(fā)價值，可以滿足人們的多種需要，如果將營養(yǎng)價值高且又能防治疾病的蟹肉做成快餐方便食品，將一定會受到人們歡迎，目前在眾多的方便食品中，蟹肉快餐食品尚未見有報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種蟹肉快餐食品，呈現(xiàn)具有營養(yǎng)保健功能的盒裝方便食品，為科學加工食用蟹肉開辟新的途徑，為方便食品添加新的品種，使其食用快捷方便、保質(zhì)期長、打開即食、防病保健、營養(yǎng)價值高。

一種盒裝蟹肉快餐食品，其特點是以蟹肉、紫菜、稻米為原料加工制成熟食蟹肉蓋飯，然后配以具有不同組分的調(diào)味輔料、湯料，裝入快餐盒內(nèi)，制成具有多種營養(yǎng)保健功能的盒裝蟹肉快餐食品，其組分的重量百分比為：熟食蟹肉蓋飯60－80％、調(diào)味輔料5－20％、湯料5－20％。

所述的熟食蟹肉蓋飯是將加工的蟹肉紫菜經(jīng)清洗、切片、蒸熟、著味后蓋在盒裝的熟食米飯上面，其組分的重量百分比為：加工的蟹肉紫菜20－40％、熟食米飯60－80％。

所述的加工的蟹肉紫菜是將鮮蟹去殼、去泥沙、去除不可食用雜物，再加配30％左右的紫菜。

所述的熟食米飯是以稻米為原料經(jīng)清洗、蒸熟制成。

所述的稻米是以大米和糯米為原料組成，其組分的重量百分比為：大米85-95%、糯米5-15%。

所述的不同組分的湯料是以祖國醫(yī)學、食品學理論為基礎，選以藥食原料或調(diào)味料為原料采用生物技術(shù)制成，優(yōu)選以海鮮貝類制成的湯劑，可單袋包裝入盒內(nèi)。

所述的生物技術(shù)是將所用的藥食原料或調(diào)味料原料，經(jīng)絞碎后加水酶解方法制成，該湯料營養(yǎng)高、口感好、易于人體吸收。

所述的調(diào)味輔料是以玉米、大豆、山藥、蘇葉、大料、生姜為原料，其組分的重量百分比為：玉米20－40％、大豆20－40％、山藥20－40％、蘇葉5－15％、大料5－15％、生姜0.5－3％，將其清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時后過濾；第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時后過濾；合并二次提取液制成，調(diào)味輔料可單袋包裝入盒內(nèi)。

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明所用原材料來源廣，提高了蟹肉、紫菜、稻米原料的利用價值，同時為玉米、大豆、山藥、蘇葉、大料、生姜資源的開發(fā)利用提供了新途徑。

2、本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)比較，營養(yǎng)價值高、飽腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。