[發明專利]一種羊肉香腸及其加工工藝

在審

• 申請號: 201611016101.3
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN108065253A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 陳俊
• 申請（專利權）人: 陳俊
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40
• 代理公司: 揚州市蘇為知識產權代理事務所(普通合伙) 32283
• 代理人: 諸怡雯

1.一種羊肉香腸，其特征在于，以重量份計，包括如下成分：60~80份羊肉、10~20份奶酪、10~15份水、5~10份食鹽、1~3份三氯蔗糖、0.5~2份胡椒粉、0.5~1份茶多酚、1.5~3.5份老抽、1.5~2份小茴籽、2~4份八角、2~3份生姜、2~4份紹興酒、0.5~1.5份香油、0.5~1.5份丁香粉、0.4~0.8份洋蔥粉、1~2份月桂葉和0.5~1份香菜。

2.根據權利要求1所述的一種羊肉香腸，其特征在于，以重量份計，包括如下成分：60份羊肉、10份奶酪、10份水、5份食鹽、1份三氯蔗糖、1份胡椒粉、1份茶多酚、1.5份老抽、1.5份小茴籽、2份八角、3份生姜、4份紹興酒、1.5份香油、0.5份丁香粉、0.4份洋蔥粉、1份月桂葉和0.5份香菜。

3.根據權利要求1所述的一種羊肉香腸，其特征在于，以重量份計，包括如下成分：70份羊肉、15份奶酪、15份水、8份食鹽、2份三氯蔗糖、2份胡椒粉、1份茶多酚、2份老抽、2份小茴籽、4份八角、3份生姜、4份紹興酒、1.5份香油、1.5份丁香粉、0.8份洋蔥粉、2份月桂葉和1份香菜。

4.一種權利要求1所述的羊肉香腸的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：將羊肉洗凈、瀝水、切塊、絞肉，加入佐料進行攪拌15-25分鐘，佐料包括奶酪、食鹽、三氯蔗糖、胡椒粉、茶多酚、老抽、小茴籽、八角、生姜、紹興酒、香油、丁香粉、洋蔥粉、月桂葉和香菜，最后加水；選擇腸衣，然后上機進行灌裝，50-60℃烘烤50-80小時，滅菌5-10分鐘，然后封口，真空包裝。