[發明專利]一種南瓜蛋花湯的加工工藝在審
| 申請號： | 201611016098.5 | 申請日： | 2016-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN108065305A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發明（設計）人： | 劉義 | 申請（專利權）人： | 劉義 |
| 主分類號： | A23L23/00 | 分類號： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 揚州市蘇為知識產權代理事務所(普通合伙) 32283 | 代理人： | 諸怡雯 |
| 地址： | 225003 江蘇省揚州*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 南瓜 食品加工領域 蛋白質品質 類胡蘿卜素 活性蛋白 食用方便 微量元素 礦物質 氨基酸 母乳 食材 免疫力 維生素 蛋白質 雞蛋 加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種南瓜蛋花湯的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進行加工：
1）、南瓜預處理：將南瓜洗凈，并在去皮、去籽后切成長50-100mm、寬20-50mm、高20-50mm的塊狀，待用；
2）、雞蛋預處理：將雞蛋打破，并將蛋黃和蛋清混合攪拌至均勻狀態，待用；
3）、輔料預處理：將蔥、黑芝麻、核桃仁、金銀花切成丁狀，待用；
4）、小火翻炒：將輔料放入熱油中翻炒1-2min；
5）、大火翻炒：加入預處理后的南瓜，并在調整為大火后繼續翻炒4-6min；
6）、熬煮：依次倒入水和預處理后的雞蛋，并轉為小火熬煮15-20min；
7）、調味：加入鹽，并攪拌1-2min；完畢。
2.根據權利要求1所述的一種南瓜蛋花湯的加工工藝，其特征在于，所述輔料按重量組分包括20%的蔥、30%的黑芝麻、40%的核桃仁和10%的金銀花。
3.根據權利要求1所述的一種南瓜蛋花湯的加工工藝，其特征在于，步驟5）中加入的南瓜與步驟4）中加入的輔料的質量比為60:1，步驟6）中加入的雞蛋與步驟4）中加入的輔料的質量比為10:1。
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