[發明專利]一種低糖降壓的荷花腐竹

在審

• 申請號: 201611014400.3
• 申請日: 2016-11-18
• 公開（公告）號: CN106720413A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 覃金暉
• 申請（專利權）人: 覃金暉
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 韋肖燕

1.一種低糖降壓的荷花腐竹，其特征在于，由下述重量配比的原料經浸泡、磨漿、煮漿、揭竹、烘干步驟而制成的豆制品：大豆85～100份、荷花30～50份、荷葉10～20份、涼薯混料15～30份、無花果10～15份、麥芽15～30份、黑蕎麥8～15份、食用調節劑5～15份；所述食用調節劑的原料由桑葉、辣木葉、沙棘葉、柚子皮、亞麻籽粉、檸檬酸、琥珀酸單甘油酯、乳果寡糖、碳酸鈣、亞麻籽油組成。

2.根據權利要求1所述的一種低糖降壓的荷花腐竹，其特征在于：所述食品調節劑的原料按照重量份配比為桑葉10～20份、辣木葉10～20份、沙棘葉5～10份、柚子皮15～30份、亞麻籽粉6～16份、檸檬酸0.03～0.10份、琥珀酸單甘油酯0.3～0.8份、乳果寡糖12～25份、碳酸鈣0.9～3.5份、亞麻籽油0.05～1份。

3.根據權利要求1或2所述的一種低糖降壓的荷花腐竹，其特征在于：所述食品調節劑的制備方法為，取均為干品的桑葉、沙棘葉、辣木葉和柚子皮，粉碎至80～100目，加入亞麻籽粉文火炒香，再進行超微粉碎，過220目篩網，得混合粉料；取乳果寡糖加水調成20-30%重量濃度，將調好的糖液與混合粉料、檸檬酸、琥珀酸單甘油酯、碳酸鈣、亞麻籽油混合，不停攪拌充分溶解，再經過噴霧干燥，噴霧干燥條件為進風溫度為150～165℃，出風溫度為70℃～80℃；進樣泵的轉速500～650轉/分，進樣壓力范圍在2MPa。

4.根據權利要求1所述的一種低糖降壓的荷花腐竹，其特征在于，所述大豆為黃豆、黑豆、豌豆、紅豆、青豆、花生的混合物。

5.根據權利要求1所述的一種低糖降壓的荷花腐竹，其特征在于，所述涼薯混料的制備：選取新鮮的涼薯、姜絲、火龍果皮，它們的質量比為10:1:2，將涼薯、姜絲、火龍果皮清洗切小塊，混合均勻得混料，向混料中加入質量為混料8～10倍的95%的乙醇溶液和0.02～0.04%的檸檬酸，混合均勻后進行打漿，制得混合漿液，將混合漿液放置到離心泵中進行汁渣分離，并過180～200目濾網，得涼薯汁和涼薯渣，將涼薯汁濃縮、真空干燥后進入超微粉碎機中粉碎并過200～220目篩得到涼薯干膏粉；再將涼薯渣打碎成均勻散料后進行真空干燥和殺菌，通過超微細粉碎并過200～220目濾網，得涼薯渣粉；涼薯渣粉與涼薯干膏粉混合得到涼薯混料。

6.根據權利要求1所述的一種低糖降壓的荷花腐竹，其特征在于：所述磨漿時水溫始終控制50～55℃。

7.根據權利要求1所述的一種低糖降壓的荷花腐竹，其特征在于：所述烘干時將成型的腐竹采用遠紅外進行三次烘干，第一次烘干溫度60～65℃，持續0.5～1h，第二次溫度為50～55℃，持續1.5～2h；第三次烘干溫度40～45℃，持續6～8h，無需通風。