[發(fā)明專利]山藥濃漿及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611008444.5
• 申請日: 2016-11-16
• 公開（公告）號(hào): CN106722514A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余萍;張紅桔
• 申請（專利權(quán)）人: 北京銀河雪生物科技開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/10
• 分類號(hào): A23L19/10;A23L29/30;A23L29/20;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/206
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 李佳

1.一種山藥濃漿，其特征在于，所述山藥濃漿的總固形物含量≧10％，且總膳食纖維含量≧0.3％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥濃漿，其特征在于，所述山藥濃漿的制備原料包括：山藥，復(fù)配增稠乳化劑，白砂糖，甜味劑，香精，水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥濃漿，其特征在于，所述山藥濃漿以100份重量份計(jì)，制備原料包括如下組分：山藥20-50份，復(fù)配增稠乳化劑0.1-0.6份，白砂糖7-12份，甜味劑0-0.03份，香精0.01-0.3份，余量為水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山藥濃漿，其特征在于，所述山藥濃漿以100份重量份計(jì)，由如下原料制成：山藥20-50份，復(fù)配增稠乳化劑0.1-0.6份，白砂糖7-12份，甜味劑0-0.03份，香精0.01-0.3份，余量為水。

5.根據(jù)權(quán)利要求2至4任一項(xiàng)所述的山藥濃漿，其特征在于，所述復(fù)配增稠乳化劑包括單硬脂酸甘油酯，海藻酸鈉，黃原膠，魔芋膠，結(jié)冷膠中的至少兩種；優(yōu)選所述復(fù)配增稠乳化劑包括質(zhì)量比為3-4：1-2：1-2：1-2：1-2的單硬脂酸甘油酯、海藻酸鈉、黃原膠、魔芋膠和結(jié)冷膠。

6.根據(jù)權(quán)利要求2至4任一項(xiàng)所述的山藥濃漿，其特征在于，所述甜味劑包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、果葡糖漿中的一種或多種。

7.如權(quán)利要求1所述的山藥濃漿的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

山藥打漿，配制乳化料液，將山藥漿和乳化料液混合，均質(zhì)，殺菌，貯藏。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述山藥打漿包括將山藥蒸熟至無硬心，去皮，加入水打成漿狀，過膠體磨磨漿至200目以上，無需過濾得山藥漿備用。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述配制乳化料液包括將水加熱至70-80℃，將復(fù)配增稠乳化劑、白砂糖和甜味劑放入水中溶解后再加入香精。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，將所述山藥漿和乳化料液混合至混合物的pH值為5-7；再對混合物進(jìn)行均質(zhì)，殺菌；所述均質(zhì)的溫度為60-65℃，壓力為18-20MPa；所述殺菌的溫度為121-125℃，時(shí)間為15-20min；或所述殺菌的溫度為137-140℃，時(shí)間為4-5s。