[發明專利]一種翠冠梨的保鮮包裝工藝

在審

• 申請號: 201611007165.7
• 申請日: 2016-11-16
• 公開（公告）號: CN106615051A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 曹良
• 申請（專利權）人: 常熟市辛莊鎮雙浜梨業種植專業合作社
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/148
• 代理公司: 北京瑞思知識產權代理事務所(普通合伙)11341
• 代理人: 張建生

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮包裝技術領域，特別是涉及一種翠冠梨的保鮮包裝工藝。

背景技術

翠冠梨是國內最早成熟的蜜梨品種，七月上中旬成熟，比北方的鴨梨及碭山梨早2至3個月上市，單果重200克，最大500克，果實可食率達96%。肉質細嫩、柔軟多汁、化渣，石細胞極小，味濃甜，可溶性固形物含量12-14%，富含多種維生素和改、磷、鐵等微量元素，營養價值高，具有較高的醫用價值，深受消費者的歡迎。

因此近幾年翠冠梨產業發展很快，栽培面積和產量都大幅上升，但是翠冠梨成熟時間較集中，保鮮時間較短，導致其銷售期過于集中，難以長期供應市場，因此采后貯藏保鮮工作越來越迫切。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種翠冠梨的保鮮包裝工藝，可解決現有翠冠梨保鮮時間短的缺陷。

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種翠冠梨的保鮮包裝工藝，包括以下步驟：

1）采收、挑選：采收新鮮的翠冠梨，挑選品質好的翠冠梨進行保鮮包裝；

2）預冷：將步驟1）挑選出的翠冠梨放入真空預冷設備中進行預冷，預冷到15℃以下，然后取出吹干；

3）浸漬保鮮劑：將步驟2）處理后的翠冠梨浸入保鮮劑中，浸泡10-15min后取出吹干；其中所述保鮮劑的成分及重量配比為：碳酸氫鈉25-30份、蔗糖酯7-12份、檸檬酸6-10份、水60-70份；

4）套袋：采用透明聚乙烯包裝袋對步驟3）處理后的翠冠梨進行逐個套袋包裝；

5）充入保鮮氣體：對步驟4）處理好后的包裝袋內充入保鮮氣體；

6）封口、質檢、入庫：充氣完成后，依次進行封口、品質檢驗、入庫處理。

在本發明一個較佳實施例中，所述步驟5）中的保鮮氣體為氮氣和二氧化碳的混合保鮮氣體。

在本發明一個較佳實施例中，所述氮氣與二氧化碳的混合質量比為4:1。

本發明的有益效果是：本發明首先對新鮮采摘的翠冠梨進行預冷處理，然后浸漬保鮮劑，最后進行套袋及氣體置換處理，該包裝工藝可以可靠延長翠冠梨的保鮮時間，并使其口感優于采收時。

具體實施方式

下面結合對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例一：

一種翠冠梨的保鮮包裝工藝，包括以下步驟：

1）采收、挑選：采收新鮮的翠冠梨，挑選品質好的翠冠梨進行保鮮包裝；

2）預冷：將步驟1）挑選出的翠冠梨放入真空預冷設備中進行預冷，預冷到15℃以下，然后取出吹干；

3）浸漬保鮮劑：將步驟2）處理后的翠冠梨浸入保鮮劑中，浸泡10min后取出吹干；其中所述保鮮劑的成分及重量配比為：碳酸氫鈉25份、蔗糖酯7份、檸檬酸6份、水60份；

4）套袋：采用透明聚乙烯包裝袋對步驟3）處理后的翠冠梨進行逐個套袋包裝；

5）充入保鮮氣體：對步驟4）處理好后的包裝袋內充入保鮮氣體；其中所述保鮮氣體為混合質量比為4:1的氮氣和二氧化碳的混合保鮮氣體；

6）封口、質檢、入庫：充氣完成后，依次進行封口、品質檢驗、入庫處理。

實施例二：

一種翠冠梨的保鮮包裝工藝，包括以下步驟：

1）采收、挑選：采收新鮮的翠冠梨，挑選品質好的翠冠梨進行保鮮包裝；

2）預冷：將步驟1）挑選出的翠冠梨放入真空預冷設備中進行預冷，預冷到15℃以下，然后取出吹干；

3）浸漬保鮮劑：將步驟2）處理后的翠冠梨浸入保鮮劑中，浸泡12min后取出吹干；其中所述保鮮劑的成分及重量配比為：碳酸氫鈉28份、蔗糖酯8份、檸檬酸9份、水65份；

4）套袋：采用透明聚乙烯包裝袋對步驟3）處理后的翠冠梨進行逐個套袋包裝；

5）充入保鮮氣體：對步驟4）處理好后的包裝袋內充入保鮮氣體；其中所述保鮮氣體為混合質量比為4:1的氮氣和二氧化碳的混合保鮮氣體；

6）封口、質檢、入庫：充氣完成后，依次進行封口、品質檢驗、入庫處理。

實施例三：

一種翠冠梨的保鮮包裝工藝，包括以下步驟：

1）采收、挑選：采收新鮮的翠冠梨，挑選品質好的翠冠梨進行保鮮包裝；

2）預冷：將步驟1）挑選出的翠冠梨放入真空預冷設備中進行預冷，預冷到15℃以下，然后取出吹干；