[發(fā)明專利]一種濕米粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610965240.4
• 申請(qǐng)日: 2016-10-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106578904A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐德勝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西南寧糧香食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L33/10
• 代理公司: 北京中譽(yù)威圣知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11279
• 代理人: 盧岳鋒,朱志寬

1.一種濕米粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米100-200份、僵蠶15-25份、雞內(nèi)金10-20份、薏苡仁35-55份、乳香10-20份和杏仁12-20份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的濕米粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米125-135份、僵蠶18-20份、雞內(nèi)金13-18份、薏苡仁40-50份、乳香15-20份和杏仁15-18份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的濕米粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米130份、僵蠶18份、雞內(nèi)金15份、薏苡仁45份、乳香18份和杏仁16份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的濕米粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取大米清洗，浸泡，瀝干，粉碎，得到大米粉；

(2)取僵蠶、雞內(nèi)金、薏苡仁、乳香、杏仁混合均勻，粉碎成150-300目的細(xì)粉；

(3)向細(xì)粉中加入細(xì)粉重量的1-2倍自來(lái)水，調(diào)節(jié)pH值至4.0-4.5，再加入細(xì)粉重量0.5-1.0％的纖維素酶、胃蛋白酶的復(fù)合酶進(jìn)行酶解，在37-47℃下酶解2-3h，得到酶解后的細(xì)粉；

(4)將酶解后的細(xì)粉烘干至同大米粉的含水量一樣后，與大米粉混合均勻后壓榨成型，得到粉條；

(5)將粉條在25-30℃溫度下放置8-10h進(jìn)行老化，然后放入90-100℃水中浸泡0.5-1h，取出，裝袋，巴氏殺菌，制得濕米粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的濕米粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中的復(fù)合酶是由纖維素酶和胃蛋白酶組成，纖維素酶、胃蛋白酶的重量比為2：1。