[發(fā)明專利]一種大米防霉保鮮的關(guān)鍵技術(shù)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610961872.3
• 申請(qǐng)日: 2016-10-28
• 公開（公告）號(hào): CN107033426A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹崇江;謝駿琦;時(shí)優(yōu);陳宇潔;沈婷;楊文建;胡秋輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)
• 主分類號(hào): C08L23/06
• 分類號(hào): C08L23/06;C08K13/06;C08K9/12;C08K3/28;C08K3/36;C08K3/34;B65D65/38
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙)32204
• 代理人: 羅敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種大米防霉保鮮的關(guān)鍵技術(shù)，屬于食品包裝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

大米是糧食中最難保存的糧品之一。由于保護(hù)胚乳的稻殼和皮層在大米加工時(shí)均被去除，胚乳直接處于外界環(huán)境因素之中，對(duì)外界溫度、濕度、氧氣的影響比較敏感，吸濕性強(qiáng)，帶菌量多，霉菌易于直接危害；且米粒是富含淀粉和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的親水膠體物，極易受濕、熱、氧、蟲、霉等影響而變質(zhì)。特別是在夏季高溫、高濕條件下，大米陳化、霉變速度加快，導(dǎo)致酸度增加、粘性下降、品質(zhì)變劣，甚至喪失使用價(jià)值。因此，對(duì)大米保鮮的研究尤為重要。

大米主要的儲(chǔ)藏保鮮法包括：常溫儲(chǔ)藏，低溫儲(chǔ)藏(自然和機(jī)械制冷)、氣調(diào)(自然缺氧、充CO₂、充N₂、真空)儲(chǔ)藏、化學(xué)儲(chǔ)藏等。大米儲(chǔ)藏保鮮從倉儲(chǔ)式、大包裝向小包裝發(fā)展，一些新的技術(shù)如輻照技術(shù)、納米技術(shù)、微波技術(shù)和涂抹保鮮技術(shù)等已開始應(yīng)用研究。目前，納米保鮮技術(shù)逐漸受到食品行業(yè)科研人員的關(guān)注，納米包裝材料越來越多的應(yīng)用到了食品保鮮包裝領(lǐng)域中。納米包裝材料即是指以分子水平的形式將納米級(jí)粒子分散在柔性高分子聚合物中而形成的復(fù)合材料，常用納米材料有金屬(Ag、Zn等)、金屬氧化物(TiO₂等)和無機(jī)聚合物，常用高分子聚合物有聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚酰胺(PA)等。

添加了納米粒子的包裝材料的物理性能、力學(xué)性能和透氣、透濕性、穩(wěn)定性、抗菌性、保鮮性等有大幅提高。尤其是納米抗菌劑，如Ag能很好的抑制細(xì)菌和真菌的殖，起到保鮮防腐的作用。納米粉體銀是納米包裝材料中常用的一種接觸類無機(jī)抗菌劑，當(dāng)一定濃度的銀粒子吸附到微生物體上時(shí)，銀粒子能夠通過與蛋白質(zhì)的巰醇結(jié)合使蛋白質(zhì)變性，從而干擾微生物的正常生理機(jī)能、達(dá)到抑菌滅菌的作用。在納米抗菌涂膜中適量加入納米SiO₂顆粒，利用硅氧鍵對(duì)O₂和CO₂的擴(kuò)散、釋放及吸附、溶解作用，調(diào)節(jié)膜內(nèi)外CO₂和O₂的交換量，從而達(dá)到保鮮、保水的作用。

納米包裝材料的優(yōu)良性質(zhì)使其在食品包裝領(lǐng)域廣受歡迎，在綠茶、柿果、小青菜等的應(yīng)用報(bào)道逐漸增多。但納米保鮮膜在大米防霉保鮮中的研究鮮有報(bào)道。據(jù)FAO報(bào)告，全球糧食被霉菌污染占25％，每年至少有2％的糧食因霉變而不能食用。其中，我國(guó)每年因霉變而損失的糧食高達(dá)25億千克以上。因此，防霉技術(shù)一直是糧食儲(chǔ)藏領(lǐng)域的重要研究方向。本發(fā)明將結(jié)合納米材料的特性，研發(fā)一種大米防霉保鮮的關(guān)鍵技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容

技術(shù)問題

本發(fā)明涉及一種大米防霉保鮮的關(guān)鍵技術(shù)，即SiO₂載銀技術(shù)，其特征在于：以銀和SiO₂作為核心抗菌材料，與凹凸棒土、聚乙烯塑料母粒、偶聯(lián)劑等混合吹膜制成納米抗菌復(fù)合薄膜。添加了納米粒子的包裝材料的物理性能、力學(xué)性能和透氣、透濕性、穩(wěn)定性、抗菌性、保鮮性等有大幅提高。將添加了SiO₂載銀抗菌粒子的納米保鮮袋用于對(duì)食品防霉抗菌的研究。

技術(shù)方案

一種大米防霉保鮮的關(guān)鍵技術(shù)，按照下述步驟進(jìn)行：

1、SiO₂載銀抗菌粒子的制備：

(A)配制銀氨溶液

稱取硝酸銀，溶解在超純水，攪拌混勻，配置成濃度為2.14mg/ml硝酸銀溶液；按照體積比為1：9取一定的硝酸銀溶液，加超純水稀釋成溶液，滴加氨水得到200ppm銀氨溶液。

(B)在上述得到的銀氨溶液中加入SiO₂納米粉末，并放在振蕩器中振蕩1h；其中SiO₂納米粉末與銀氨溶液的質(zhì)量與體積比為0.085:50(g/mL)。

(C)振蕩結(jié)束取出后進(jìn)行離心；離心結(jié)束后取出沉淀物風(fēng)干，即可得到SiO₂載銀抗菌粒子。

2、將SiO₂載銀抗菌粒子作為核心抗菌材料，與凹凸棒土、聚乙烯塑料母粒、偶聯(lián)劑等混合吹膜制成納米抗菌復(fù)合薄膜。

其中所述的SiO₂載銀抗菌粒子：凹凸棒土：聚乙烯塑料母粒:偶聯(lián)劑的質(zhì)量比為5：10:100:4(g)。

上述一種大米防霉保鮮的關(guān)鍵技術(shù)，其中SiO₂載銀抗菌粒子的制備，通過銀離子在靜電力的作用下吸附在SiO₂粒子上，制得雙效抗菌粒子。