[發明專利]電飯煲的烹飪控制方法及系統

在審

• 申請號: 201610940020.6
• 申請日: 2016-10-24
• 公開（公告）號: CN107969923A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 李晶;蘇瑩;房振;王麗英;曹珊珊;梁玉蓮
• 申請（專利權）人: 佛山市順德區美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號: A47J36/00
• 分類號: A47J36/00;G05D23/30
• 代理公司: 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所44287
• 代理人: 胡海國

技術領域

本發明涉及電器技術領域，尤其涉及一種電飯煲的烹飪控制方法及系統。

背景技術

隨著飲食結構的改變，高危病(比如糖尿病)人群日益攀升。對于糖尿病患者而言，一日三餐的主食選擇是個非常頭疼的問題，由于在食用雜糧飯后的血糖反應比較低，同時各種有色雜糧還能提供更多的抗氧化物質，提供更多的維生素和礦物質，對于預防各種糖尿病并發癥也是十分關鍵的，因此，雜糧主食的食療功效的關注度越來越高，如何烹飪雜糧，才能既獲得好的口感，又起到延緩餐后血糖上升的效果，成為糖尿病患者比較關心的問題，以目前的電飯煲來說，沒有針對雜糧的烹飪方法，雜糧食材由于質地緊密程度不一，吸水、熟化速度和烹飪硬度都有很大差異，這些差異會在很大程度上制約著雜糧飯的口感及降血糖效果，不正確的烹飪方法會導致營養素的損失。

所以，即便在同樣的烹飪程序下，不同雜糧食材的食療功效會有很大差異，而即便同一種食材，不同的預先浸泡時間、不同的烹飪時長等，功效也會有很大差異，特別是現有的電飯煲在吸水階段，對于其溫度和吸水時間沒有嚴格的控制，而對于粗糧來說，如果吸水時間過長，烹飪后雜糧飯硬度過小，咀嚼性不足，消化速度太快，GI值過高，會使糖尿病患者無法有效控制餐后血糖；另一方面，如果吸水時間過短，烹飪后雜糧飯硬度太高，又會影響到消化效果，也會影響到部分人對雜糧飯的接受能力，進而導致其降血糖的功效降低，故，降血糖雜糧飯一定要有合適的烹飪工藝，才能發揮降血糖的功效。

發明內容

本發明提供一種電飯煲的烹飪控制方法及系統，其主要目的在于減少雜糧在烹飪過程中營養素的流失，提高其降血糖的功效。

為實現上述目的，本發明提供一種電飯煲的烹飪控制方法，所述電飯煲的烹飪控制方法包括以下烹飪階段：吸水階段、升溫階段、沸騰階段以及燜飯階段；其中，在所述電飯煲接收到的烹飪請求對應的烹飪模式為降血糖雜糧烹飪模式時，所述吸水階段包括：

控制所述電飯煲維持在當前環境溫度第一預設時長以使所述電飯煲內的食物進行吸水，其中，所述第一預設時長為20-60分鐘；

或者，控制所述電飯煲加熱至第一預設溫度；

控制所述電飯煲維持所述第一預設溫度所述第一預設時長以使所述電飯煲內的食物進行吸水，其中，所述第一預設溫度大于當前的環境溫度且小于70度，所述第一預設時長為20-60分鐘。

可選地，所述吸水階段還包括：

根據所述烹飪請求獲取用戶設置的血糖生成指數GI值；

根據預置的GI值與第一預設溫度和第一預設時長之間的映射關系，確定與獲取到的所述GI值匹配的第一預設溫度和第一預設時長。

可選地，所述沸騰包括沸騰一階段和沸騰二階段，其中，所述沸騰二階段包括：

在所述電飯煲進入所述沸騰二階段時，確定所述電飯煲在沸騰二階段對應的第一預設功率；

控制所述電飯煲以大于或者等于所述第一預設功率的加熱功率在第二預設時長內加熱至第二預設溫度，所述第二預設溫度的范圍為115-125度，所述第二預設時長為2-4分鐘。

可選地，所述升溫階段包括：

控制所述電飯煲在第三預設時長內加熱至第三預設溫度，其中，所述第三預設溫度為預設沸點。

可選地，所述沸騰一階段包括：

控制所述電飯煲以第二預設功率的加熱功率進行加熱，并使所述電飯煲維持所述第三預設溫度第四預設時長，其中，所述第二預設功率小于所述第一預設功率。

可選地，所述第三預設時長為2-8分鐘，所述第四預設時長為10-20分鐘。

可選地，當所述電飯煲的溫度達到所述第二預設溫度時，所述沸騰二階段結束，開始所述燜飯階段，其中，所述燜飯階段包括：

停止加熱并控制所述電飯煲的溫度在第五預設時長內維持在大于第四預設溫度，其中，所述第四預設溫度小于或等于所述第三預設溫度。

可選地，所述燜飯階段還包括：

在所述燜飯階段開始第六預設時長后，控制所述電飯煲以第三預設功率加熱第七預設時長后停止加熱，其中，所述第三預設功率小于所述第一預設功率。

可選地，所述第四預設時長為8-12分鐘，所述第四預設溫度為90-100度，所述第七預設時長為1-3分鐘。

此外，為實現上述目的，本發明還提供一種電飯煲的烹飪控制系統，所述電飯煲的控制系統包括吸水模塊、升溫模塊、沸騰模塊以及燜飯模塊；其中，在所述電飯煲接收到的烹飪請求對應的烹飪模式為降血糖雜糧烹飪模式時，所述吸水模塊包括：