[發明專利]一種枇杷葉荷花發酵飲料及制作方法

在審

• 申請號: 201610938757.4
• 申請日: 2016-10-25
• 公開（公告）號: CN107969587A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 茍榮祥
• 申請（專利權）人: 龍里縣康雅生態旅游有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙)11362
• 代理人: 郭防,韓煒

技術領域

本發明涉及一種食品加工領域的刺梨類制品及制作方法，特別是一種枇杷葉荷花發酵飲料及制作方法。

背景技術

枇杷葉， 枇杷葉(學名：Eriobotrya japonica Thunb.)為薔薇科植物枇杷的葉子。又名巴葉、蘆桔葉（《中藥材手冊》）。原植物枇杷又名：盧橘（廣東）。有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效。中國大部分地區均有栽培。分布于中南及陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、四川、貴州、云南等地。全年均可采收，曬干，刷去毛，切絲生用或蜜炙用。

荷花又稱“蓮花”、“水芙蓉”。荷花有紅色、粉紅色、白色等，有濃郁的清香味。花托呈杯狀，花朵初級是花苞，后期的花苞成熟后變成有十幾個蜂窩式的圓孔，每個孔內有一粒堅果，叫蓮子。蓮花是一種實用價值很高的植物，全株皆可利用，其葉、花梗、花托、花瓣、蓮心、蓮須皆可入藥，而且每一個部位皆有其特殊功能，而綜合功效主要是：降火氣、清心、止血、去除體內多余濕氣、散瘀為重要效能。目前荷花主要用于制作荷花酒、荷花液態飲料、固體飲料等，而還未發現與枇杷葉復配后，再進行發酵制成飲料的工藝。

發明內容

本發明的目的，是提供一種枇杷葉荷花發酵飲料及制作方法。本發明具有消食健脾、口感舒爽、生津止渴、補腎益精和養肝明目的特點。

本發明是這樣實現的。一種枇杷葉荷花發酵飲料，它是以下述重量配比的原料制成，

荷花60-80份、 紅棗15-25份、

枇杷葉50-60份、 刺梨30-45份、

紅茶菌1-5份、 蔗糖5-9份。

更優地，前述的枇杷葉荷花發酵飲料，它是以下述重量配比的原料制成，

荷花 65-75份、 紅棗18-22份、

枇杷葉 52-58份、 刺梨32-42份、

紅茶菌 2-4份、 蔗糖6-8份。

最優地，前述的枇杷葉荷花發酵飲料，它是以下述重量配比的原料制成，

荷花70份、 紅棗 20份、

枇杷葉55份、 刺梨 35份、

紅茶菌3份、蔗糖 8份。

前述的枇杷葉荷花發酵飲料的制作方法為：

a、將荷花烘干至水分含量低于5％～8％，之后粉碎至20～30目，粉碎后粉末與水按重量配比1:8-12混合在80-90℃下煎煮，過濾，所得濾液為A品；

b、將枇杷葉洗凈，瀝水后切碎，之后將切碎的枇杷葉與水按1：5～8混合并在80-90℃下熬煮4～6h，之后再文火熬1～2h，之后過濾，所得濾液為B品；

c、將紅棗與水按重量配比1:5-10混合后在80-90℃下煎煮，煎煮后過濾，所得濾液為C品；

d、將刺梨榨成刺梨汁并與水混勻，得A品，刺梨汁與水的混合比例為1:2-6所得濾液為D品；

e、將上述的A、B、C和D品混和后加入蔗糖，得E品，將E品與紅茶菌拌勻后，至于清潔的發酵桶中發酵5-7天即得成品。

刺梨，書名金櫻子，有刺，故有稱其為“刺梨”。刺梨的藥用價值，李時珍在《本草綱目》中稱其“可解悶，消積滯”。從現代醫學觀點看，凡維生素C, E缺乏引起的疾病或癥狀，刺梨均有預防和治療作用。刺梨是貴州高原特有的珍貴野生資源，是高營養、高藥用的綜合性保健水果。刺梨富含大量的維生素C和SOD(超氧化物歧化酶)并富含大量花青素，雄踞世界上一切水果、蔬菜之冠，比蘋果高500倍。維生素C作為強有力的水溶性抗氧化劑，能夠對抗體內活性氧，提升肌膚免疫力，減少暗沉、黃氣等肌膚亞健康問題。同時維C作為最常用的美白成分之一，能有效淡化黑色素，改善膚色，提升肌膚透明度;并促進膠原蛋白生成，增強肌膚真皮層。SOD是一種源于生命體的活性物質，它能清除身體內多余的自由基，消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，還人體一個健康、平衡而又有活力的環境。此外SOD對治療類風濕關節炎、皮肌炎等均有明顯效果。花青素對降低血糖，降低血液稠粘度有很好的作用。每天攝入一定量的花青素能起到內分泌代謝正常，修復胰島功能、激活胰島細胞再生，使其正常分泌胰島素，達到血糖自然平穩下降的目的。刺梨果實內營養含量豐富，含有十八種氨基酸和世界組織列為人類生理健康必須的鈣，鐵、鎂、銅、碘、鉆等微量元素。特別維生素C含量每100g鮮刺梨內含維生素C高達2500mg,是蘋果、葡萄的550倍，比孫猴桃高6-10倍，并且還富含多糖等營養礦物質，是名符其實的水果王。早在《黔書》、《本草便方二亭集》、《四川中藥志》、《貴州民間方藥集》中就有記載刺梨的藥、食效果。其具有解毒，健胃，消食、活血、化淤、降血糖和舒展容顏、滋潤肌膚的功能。