[發明專利]一種佛手瓜面及其制作方法

在審

• 申請號: 201610922281.5
• 申請日: 2016-10-25
• 公開（公告）號: CN107969619A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 張火光
• 申請（專利權）人: 張明玉
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，更具體的說是涉及一種佛手瓜面及其制作方法。

背景技術

面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已經成為世界人民所接受與喜愛。面條是一種用谷物或豆類的面粉加水揉成面團，之后采用壓或搟的方式制成片再切或壓成條，或者使用搓、拉捏等手段，制成條狀或小片狀，然后以煮、炒、燴或炸制成飯桌上的美味佳肴。

現在隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，要求食品不僅色、香、味俱全，而且更要營養健康；但是目前市場的面條多為小麥制作而成，營養成分單一，不能滿足消費者的需求。

因此，如何提供一種營養豐富的面條是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種佛手瓜面及其制作方法，不僅制備方法簡單，而且制備的面條更加營養健康，更能滿足人們對美食的需求。、

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種佛手瓜面，是由如下組分構成：干面粉20-50份、食鹽0.1-0.5份、佛手瓜粉10-25份、食用堿0.1-0.5份。

優選的，在上述一種佛手瓜面中，是由如下最佳組分構成：干面粉45份、食鹽0.35份、佛手瓜粉20份、食用堿0.35份。

優選的，在上述一種佛手瓜面中，所述干面粉為標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一種或幾種的混合。

優選的，在上述一種佛手瓜面中，所述佛手瓜粉按照如下方法制得：(1)將佛手瓜以自然晾曬的方式曬干，并且最終含水量在5％-10％；(2)將曬干的佛手瓜清洗干凈，并且清洗完畢之后晾干表面的水分；(3)將經過步驟(2)處理后的佛手瓜放入研磨機中進行研磨，得到佛手瓜粉；或者用碾的方式碾成佛手瓜粉。

一種佛手瓜面的制作方法，按照如下步驟制備而成：

(1)將適量的干面粉、食鹽、佛手瓜粉、食用堿攪拌均勻，向其中加入適量的水鞣制成面條粗坯；

(2)將步驟(1)制備的面條粗坯用壓或搟的方式制成面條；

(3)將步驟(2)制備的面條放在通風透氣的干燥室進行干燥

經由上述的技術方案可知，與現有技術相比，本發明公開提供了一種佛手瓜面及其制作方法，首先本發明在干面粉中添加適量的佛手瓜粉，其中每100克佛手瓜的果實中含有水分90-92克、蛋白質0.9-1.2克、碳水化合物2.6-7.7克、維生素C12-22毫克、胡蘿卜素約20微克；并且鉀的含量較高，可達190毫克、核黃素0.1毫克、鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克、硒2.3微克；此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等；長期食用不僅可以增強人體抵抗力，而且可以疏肝止咳、降壓、擴張血管等功效。其次本發明制備方法簡單，適合在家制備以及市場推廣。

因此，本發明提供的一種佛手瓜面不僅營養價值豐富，具有保健的功能，而且制備方法簡單，不添加任何防腐劑，更加安全可靠。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明實施例公開了一種佛手瓜面及其制作方法，不僅制備方法簡單，無任何防腐劑添加，更加安全可靠，而且制備的佛手瓜面營養豐富，具有健康保健的功能。

實施例1

一種佛手瓜面，是由如下組分構成：干面粉20份、食鹽0.1份、佛手瓜粉10份、食用堿0.1份。

為了進一步優化上述技術方案，干面粉為標準粉、富強粉、全麥粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一種或幾種的混合。

為了進一步優化上述技術方案，佛手瓜粉按照如下方法制得：(1)將佛手瓜以自然晾曬的方式曬干，并且最終含水量在5％-10％；(2)將曬干的佛手瓜清洗干凈，并且清洗完畢之后晾干表面的水分；(3)將經過步驟(2)處理后的佛手瓜放入研磨機中進行研磨，得到佛手瓜粉；或者用碾的方式碾成佛手瓜粉。

一種佛手瓜面的制作方法，按照如下步驟制備而成：

(1)將適量的干面粉、食鹽、佛手瓜粉、食用堿攪拌均勻，向其中加入適量的水鞣制成面條粗坯；

(2)將步驟(1)制備的面條粗坯用壓或搟的方式制成面條；

(3)將步驟(2)制備的面條放在通風透氣的干燥室進行干燥。