[發明專利]烤甘薯增香顆粒及其制備方法、和復合嘴棒

有效

• 申請號: 201610893418.9
• 申請日: 2016-10-13
• 公開（公告）號: CN106263016B
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 王寶林;王宏偉;于建春;楊金初;王二彬;付瑜鋒;段鹍;王鵬飛;李耀光;趙永振
• 申請（專利權）人: 河南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B15/30
• 分類號: A24B15/30
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙)41104
• 代理人: 時立新

技術領域

本發明屬于卷煙加工技術領域，具體涉及烤甘薯增香顆粒及其制備方法、和復合嘴棒。

背景技術

隨著卷煙焦油含量的持續降低，卷煙的香氣和吸味也在不斷變淡，難以達到消費者的要求，因此需要給卷煙進行適當的香味補償。傳統的香味補償方法是在卷煙煙絲中添加香味物質，但這些香味物質經過燃燒后可能會產生不可控物質。嘴棒作為一種創新載體，通過嘴棒添加來進行香味補償是一種更直接有效的方式，包括在嘴棒中添加香線或者添加香味顆粒物。

甘薯是我國傳統的烤制食品，其濃郁、誘人的烤甜香味深受大眾喜愛，它的烤制香味與卷煙“烤甜香韻”有著高度的一致性。目前，烤制甘薯的研究主要集中在香味物質的提取技術及其在卷煙中的應用（CN201410021786.5及CN201410021795.4），將提取的香精用在卷煙中可以明顯改善卷煙的品質，但是，將烤制甘薯制成一種嘴棒增香顆粒用在卷煙中還未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種烤甘薯增香顆粒及其制備方法，并將該烤甘薯增香顆粒應用到嘴棒的加工成型過程中，制成添加有增香顆粒的復合嘴棒，利用烤甘薯增香顆粒特有的烤甜香味，提高了卷煙的感官品質。

本發明采用如下技術方案：

一種烤甘薯增香顆粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）高溫烤制：于120~200℃下烤制甘薯1~4h，然后去皮，取軟化瓤；

烤制溫度和時間根據實際情況調試，一般是烤至甘薯表皮焦化，整體變軟，然后用刮刀將烤制后的甘薯焦皮去掉，取出其中的軟化瓤。

該高溫烤制的意義在于使甘薯內部集中進行美拉德反應，產生烤甜香味物質，并使甘薯內部的水分含量減少。

（2）定型：將步驟（1）所得軟化瓤和勻后，平鋪，平鋪厚度為0.5~1.0cm；

（3）真空冷凍干燥：將步驟（2）定型的軟化瓤于-80 ~ -60℃預凍為固態后，進行2.5~6h的真空冷凍干燥處理，溫度為-70 ~ -45℃，真空度為0.01~0.05kPa，得膨化烤甘薯，水分含量以膨化烤甘薯重量計為8%以下；

預凍處理是為了軟化瓤固化，便于真空冷凍處理，同時防止甘薯香味物質的散失；

真空冷凍干燥處理的意義在于冷凍干燥可以盡可能保持烤制甘薯的香味不散失，同時，真空條件的壓差變化會使烤甘薯膨化，形成多孔結構。

（4）回潮處理：將步驟（3）所得膨化烤甘薯放在陰涼、防潮的自然環境下回潮平衡（回潮處理時間為3~4h），使得水分含量以膨化烤甘薯重量計為9~11%；

回潮處理是為了讓真空冷凍干燥后的烤甘薯恢復常溫，而且，經回潮處理后膨脹的甘薯不會收縮，耐加工性變好。

（5）切片制粒：將步驟（4）回潮處理后所得膨化烤甘薯切片后，送入造粒設備，制成烤甘薯顆粒，利用不同目數的篩網進行篩分，得到所需粒徑的烤甘薯顆粒，然后將所得烤甘薯顆粒烘干至水分含量以膨化烤甘薯重量計為7~8%，即得烤甘薯增香顆粒。

優選地，步驟（1）甘薯高溫烤制前進行預處理，預處理包括以下步驟：選取單個直徑為6~10cm、重量為200~500g的甘薯用清水洗凈、瀝干。

優選地，步驟（5）中，篩分得到介于20目和30目之間的較大粒徑烤甘薯增香顆粒，以及介于40目和60目之間的較小粒徑烤甘薯增香顆粒；

優選地，步驟（5）中，烘干時，溫度設定為30~45℃。

上述方法制備得到的烤甘薯增香顆粒。

一種添加有上述烤甘薯增香顆粒的復合嘴棒，包括復合濾芯，所述復合濾芯由位于中間的添加有所述烤甘薯增香顆粒的空腔段和位于所述空腔段兩端的醋酸纖維絲束段構成，優選較大粒徑烤甘薯增香顆粒。

一種添加有上述烤甘薯增香顆粒的復合嘴棒，所述復合嘴棒由增香顆粒嘴棒與普通醋酸纖維嘴棒或溝槽醋酸纖維嘴棒中的一種或兩種復合而成，所述增香顆粒嘴棒是通過將所述烤甘薯增香顆粒按0.8~1.5mg/mm的添加量散灑于普通醋酸纖維嘴棒的絲束內制備而成，優選較小粒徑烤甘薯增香顆粒。

本發明所述普通醋酸纖維嘴棒為采用純醋酸纖維絲束在成型機上卷制成的嘴棒。

本發明的有益效果如下：

（1）本發明所得烤甘薯增香顆粒含有烤甘薯特有的特征香氣成分，持香性能好，烤甜香顯著。

（2）本發明所得烤甘薯增香顆粒內部結構蓬松多孔，比表面積大，可以有效的吸收卷煙煙氣中的有害成分。

（3）利用本發明所得烤甘薯增香顆粒制得的嘴棒用在卷煙上，可以豐富卷煙煙氣，改善香氣質，減少雜氣和刺激性，增加甜潤感，整體提升卷煙內在品質。