[發(fā)明專(zhuān)利]辣木酵素

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610830060.5
• 申請(qǐng)日: 2016-09-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107811293A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 袁維理;林松青
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 袁維理;林松青
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/10;A23L11/00;A23L33/135;A23L2/39;A23L2/38;A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

辣木營(yíng)養(yǎng)豐富，辣木鮮葉蛋白質(zhì)是牛奶的2倍，鈣是牛奶的4倍，維生素A是胡蘿卜的4倍，維生素C是橙的7倍，辣木葉干粉蛋白質(zhì)含量接近大豆，是迄今已知最好的植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)源。

大豆所含必需氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似，生理價(jià)值高，富含不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、B族維生素，可降低心臟病發(fā)病率。

將辣木葉粉、大豆按(1∶1-10)比例混和，接種益生菌進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)辣木酵素。辣木酵素富含辣木葉、大豆?fàn)I養(yǎng)成分和經(jīng)益生菌發(fā)酵產(chǎn)生的大量營(yíng)養(yǎng)活性成分，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、天貝激酶、納豆激酶、蛋白肽、必需脂肪酸、大豆苷元、維生素E、胡蘿卜素、維B₁₂、葉酸等。

益生菌可以是米根霉、少孢根霉、納豆芽孢桿菌。

以辣木酵素為食材，進(jìn)而生產(chǎn)系列營(yíng)養(yǎng)食品、飲料：

1)固體飲料沖劑。

2)餅干，曲奇。

3)飲料。

一、辣木酵素生產(chǎn)

說(shuō)明書(shū)附圖1是辣木酵素生產(chǎn)工藝流程圖。

二、辣木酵素系列食品

1、固體飲料沖劑；

1)活性辣木酵素

將發(fā)酵好的辣木酵素在無(wú)菌條件下攪碎，冷凍干燥，粉碎，分裝為2-3g/袋。含辣木酵素全部活性保健成分，用溫開(kāi)水沖服。

2)辣木酵素沖劑

將發(fā)酵好的辣木酵素加蕎麥、燕麥、葛粉、淮山、小米、玉米等五谷雜糧和花生、芝麻、核桃等果仁或蘋(píng)果、葡萄、菠蘿等果粒中的一種或多種攪拌，制粒、烘干，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富兼具降血壓、降血脂、潤(rùn)腸通便等保健功能的辣木酵素系列固體飲料。

2、餅干、曲奇

將發(fā)酵好的辣木酵素加于經(jīng)酵母發(fā)酵好的面團(tuán)，加蕎麥、燕麥粉，添加輔料，攪拌均勻，成型、烘焙。

輔料：

辣木籽油、椰子油、糖、南乳、鹽、小梳打等。口味分咸、甜兩種。

3、飲料

將發(fā)酵好的辣木酵素打漿——過(guò)濾——調(diào)配(加濃縮果汁、果醋、穩(wěn)定劑)——均質(zhì)——滅菌——灌裝(兩片罐、三片罐、利樂(lè)包)。

生產(chǎn)系列辣木酵素飲料。