[發明專利]一種用于綠茶貯藏的微生物保鮮劑及其使用方法

在審

• 申請號: 201610764229.1
• 申請日: 2016-08-30
• 公開（公告）號: CN107788326A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 戴德華
• 申請（專利權）人: 鎮江市五洲山茶場
• 主分類號: A23L3/3571
• 分類號: A23L3/3571
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙)32204
• 代理人: 湯磊

技術領域

本發明涉及一種綠茶保鮮劑，特別是一種微生物保鮮劑。

背景技術

茶葉尤其是綠茶在運輸、貯藏過程中品質極易陳化劣變，降低綠葉的商品價值和經濟價值。名優綠茶的生產和加工大多集中在春季，其貯藏銷售過程中需經過一個較長的高溫高濕季節，導致成茶易于劣變。

茶葉陳化的實質就是茶葉內的生化成分發生了變化，茶葉內的品質成分如多酚類物質、脂肪酸、Vc、葉綠素等發生了降解、氧化等反應。

為了保持名優綠茶的天然品質，充分發揮其營養價值和經濟效益，對綠茶貯藏保鮮技術的研究有著極大的現實意義。

發明內容

發明目的：針對上述問題，本發明的目的是提供一種綠茶微生物保鮮劑，利用微生物技術抑制茶葉內含物的氧化

技術方案：一種用于綠茶貯藏的微生物保鮮劑，包含按以下重量比配比的各組分：芽孢桿菌50％-70％、葡萄糖氧化酶30％-50％。

其中，所述芽孢桿菌為枯草芽孢桿菌或納豆芽孢桿菌。選用枯草芽孢桿菌時，枯草芽孢桿菌為枯草芽孢桿菌BS-16、枯草芽孢桿菌EB1、枯草芽孢桿菌EB2的其中之一或任意兩種組合，組合組分的比例為1∶1。

其中，所述葡萄糖氧化酶為青霉葡萄糖氧化酶、尼崎青霉葡萄糖氧化酶、黑曲霉葡萄糖氧化酶的其中之一。

制得的所述微生物保鮮劑為干燥粉劑。

所述枯草芽孢桿菌是在無菌條件下接種到牛肉膏蛋白胨液體培養基的搖瓶中，在37℃、120r/min的搖床內培養24小時，再將搖瓶內種子液經高速離心所得菌體沉淀懸浮于脫脂乳中于-20℃干燥成菌粉。

一種上述的用于綠茶貯藏的微生物保鮮劑的使用方法，將所述微生物保鮮劑以質量分數0.01％-0.1％的摻入量加入到綠茶中混合均勻。

有益效果：與現有技術相比，本發明的優點是：通過復合型的微生物制劑，添加在綠茶中保持其新鮮度，芽孢桿菌能夠使茶葉表面形成生物膜，從而控制茶葉氧化劣變，葡萄糖氧化酶具有去葡萄糖、脫氧、殺菌等特性，一定程度上防止綠茶自動氧化，延長綠茶的保鮮期半年至一年，與現有的冷藏、干燥等保存方法相比，有利于保持綠茶品質，無需設備設施等，成本低。

具體實施方式

下面結合具體實施例，進一步闡明本發明，應理解這些實施例僅用于說明本發明而不用于限制本發明的范圍，在閱讀了本發明之后，本領域技術人員對本發明的各種等價形式的修改均落于本申請所附權利要求所限定的范圍。

實施例1：

一種用于綠茶貯藏的微生物保鮮劑，包含按以下重量比配比的各組分：50％的枯草芽孢桿菌BS-16、50％的青霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉劑后，以質量分數0.01％的摻入量加入到綠茶中混合均勻。

枯草芽孢桿菌是在無菌條件下接種到牛肉膏蛋白胨液體培養基的搖瓶中，在37℃、120r/min的搖床內培養24小時，再將搖瓶內種子液經高速離心所得菌體沉淀懸浮于脫脂乳中于-20℃干燥成菌粉。

實施例2：

與實施例1的區別在于，用于綠茶貯藏的微生物保鮮劑包含按以下重量比配比的各組分：30％的枯草芽孢桿菌BS-16、30％的枯草芽孢桿菌EB1、40％的青霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉劑后，以質量分數0.07％的摻入量加入到綠茶中混合均勻。

實施例3：

與實施例1的區別在于，用于綠茶貯藏的微生物保鮮劑包含按以下重量比配比的各組分：55％的納豆芽孢桿菌、45％的黑曲霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉劑后，以質量分數0.07％的摻入量加入到綠茶中混合均勻。

實施例4：

與實施例1的區別在于，用于綠茶貯藏的微生物保鮮劑包含按以下重量比配比的各組分：70％的納豆芽孢桿菌、30％的尼崎青霉葡萄糖氧化酶。制得干燥粉劑后，以質量分數0.05％的摻入量加入到綠茶中混合均勻。

對加入了本發明微生物保鮮劑的綠茶，在4℃恒溫貯藏一年、一年半、兩年的時間點分別進行綠茶主要品質成分分析，均能達到以下指標：水分/％：≤7.0；茶多酚/％：≥28.56；葉綠素/mg/g：≥1.92；綠茶品質正常，無異味、無嗅變、無劣變。