[發(fā)明專利]黃豆羊蹄及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610751175.5
• 申請(qǐng)日: 2016-08-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107772287A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-03-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莫云輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桂林市糧銘農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/20;A23L13/40;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司45112
• 代理人: 劉梅芳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及黃豆羊蹄及其制備方法。

背景技術(shù)

羊蹄：是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國(guó)又叫元蹄，在華人世界中，羊蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義，為此，人們把羊蹄稱為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴。

如何開(kāi)發(fā)羊蹄的食用和制備方法是有待解決的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供黃豆羊蹄及其制備方法，即保留了中藥的成分，又有羊蹄的營(yíng)養(yǎng)，有預(yù)防白發(fā)的功效。

本發(fā)明的技術(shù)方式是提供黃豆羊蹄，是由以下重量份比的原料制成：羊蹄800-1200份，黃豆80-120份，大棗30-50份，首烏200-300份，黃豆油6-10份，料酒4-8份，醬油5-7份，白糖3-7份，姜3-5份，精鹽1-3份。

黃豆羊蹄，是由以下優(yōu)選重量份比的原料制成：羊蹄1000份，黃豆100份，大棗40份，首烏250份，黃豆油8份，料酒6份，醬油6份，白糖5份，姜4份，精鹽2份。

上述黃豆羊蹄的制備方法包括以下步驟：

1）將羊蹄搓洗、去毛洗凈，用清水煮到五成熟后撈出；

2）用醬油將羊蹄涂抹均勻，放入黃豆油內(nèi)炸成金黃色；

3）將金黃色羊蹄放入砂鍋內(nèi)，注入清水，放入首烏、黃豆、大棗及其它調(diào)料；

4）大火煮沸后，改微火燉至爛熟，加入精鹽即可。

以上原料在中藥大詞典中都有記載，以下是對(duì)上述原料的具體說(shuō)明。

羊蹄：是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國(guó)又叫元蹄，在華人世界中，羊蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義，為此，人們把羊蹄稱為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴。

首烏：又名野苗、交藤、交莖、夜合、地精、桃柳藤、赤葛、九真藤、芮草、蛇草、陳知白、馬肝石、九真藤、瘡帚等，為蓼科植物，有雌雄二種（赤，白二種），性喜高溫高濕，生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山麓。何首烏狀如人形，可促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)的功效，故稱何首烏，何首烏的干燥塊根，其藤莖稱“夜交藤”，秋、冬二季葉枯萎時(shí)采挖，削去兩端，洗凈，個(gè)大的切成塊，干燥， 首烏又名何首烏，有赤白之分，藥用為赤首烏的塊根，功能主治：養(yǎng)血滋陰；潤(rùn)腸通便；截瘧；祛風(fēng)；解毒，主血虛頭昏目眩；心悸；失眠；肝腎陰虛之腰膝酸軟；須發(fā)早白；耳鳴；遺精；腸燥便秘；久瘧體虛；風(fēng)疹瘙癢；瘡癰；瘰疬；痔瘡。

黃豆：原名落黃豆，又名“長(zhǎng)生果”、“落黃豆”，屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長(zhǎng)30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，黃豆果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)，脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右，含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。

紅棗：又名大棗，特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效，紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品，紅棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。

本發(fā)明的有益效果是即保留了中藥的成分，又有羊蹄的營(yíng)養(yǎng)，有預(yù)防白發(fā)的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1黃豆羊蹄，是由以下重量份的原料制成：羊蹄800克，黃豆80克，大棗30克，首烏200克，黃豆油6克，料酒4克，醬油5克，白糖3克，姜3克，精鹽1克。

上述黃豆羊蹄的制備方法包括以下步驟：

1）將羊蹄搓洗、去毛洗凈，用清水煮到五成熟后撈出；

2）用醬油將羊蹄涂抹均勻，放入黃豆油內(nèi)炸成金黃色；

3）將金黃色羊蹄放入砂鍋內(nèi)，注入清水，放入首烏、黃豆、大棗及其它調(diào)料；

4）大火煮沸后，改微火燉至爛熟，加入精鹽即可。