[發(fā)明專利]一種全發(fā)酵白茶酒的釀制方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610718565.2 | 申請日： | 2016-08-19 |
| 公開（公告）號： | CN107034067A | 公開（公告）日： | 2017-08-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 譚諾夫;譚瑞 | 申請（專利權(quán)）人： | 譚諾夫;譚瑞 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 519000 廣東省珠海市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 發(fā)酵 白茶 釀制 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.本發(fā)明涉及一種白茶酒的制備方法，主要是通過對白茶進行清洗除雜，高溫浸泡，然后使用茶酒專用酵母對其進行發(fā)酵，使白茶中的多種營養(yǎng)物質(zhì)能夠完全的分解出來，使所得到的白茶酒具有很高的營養(yǎng)價值。(其步驟如下)
(1)原料清洗.
(2)高溫浸泡，浸泡時加入18％-20％白糖、麥芽糖。
(3)降溫至20-25度添加茶酒專用酵母、二氧化硫進行發(fā)酵，全發(fā)酵為二次。
(4)發(fā)酵結(jié)束后過濾，調(diào)整總糖、總酸、二氧化硫。
(5)陳釀、陳釀時間為1-2年。
(6)殺菌、灌裝、成品酒。
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