[發明專利]一種廣式低熱量五仁月餅的制備方法在審
| 申請號： | 201610709868.8 | 申請日： | 2016-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN107771888A | 公開（公告）日： | 2018-03-09 |
| 發明（設計）人： | 王軍紅 | 申請（專利權）人： | 南京一禾文化創意有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210000 江蘇省南京市鼓*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低熱量 月餅 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種廣式低熱量五仁月餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：準備原料：原料按照如下重量份數：花生仁100份、核桃仁350份，杏仁250份，葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，蜂蜜300份，低筋麥粉300份，面粉600份，生粉200份，堿30份，水700份，橄欖油240份；
步驟二：制備餅皮：將低筋麥粉300份、面粉600份，生粉200份混合過篩，蜂蜜300份加熱5分鐘熬到黏稠，堿30份溶解到700份水中，另準備240份橄欖油一起混合均勻，最后把混合過篩好的粉一次投入拌勻，制成餅皮放置5個小時備用；
步驟三：包餡：取備好的餅皮搟成圓形餅皮，再取花生仁100份、核桃仁350份、杏仁250份、葡萄干100份，芝麻50份，果丹皮200份，搗碎混合，包入圓形餅皮中；
步驟四：定型：將步驟三中制得的月餅表面粘些橄欖油，壓入月餅模內，從模內敲出來即定型；
步驟五：烤制：預熱烤箱200-300℃，并在月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘；取出后，表面刷全蛋液，再進烤箱，繼續烤到表面棕黃，整個過程大概25分鐘左右。
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