[發明專利]一種滋補保健大骨湯的制備方法

在審

• 申請號: 201610708911.9
• 申請日: 2016-08-24
• 公開（公告）號: CN107772371A
• 公開（公告）日: 2018-03-09
• 發明（設計）人: 李潤喜
• 申請（專利權）人: 李潤喜
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種滋補保健大骨湯的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）選擇豬大骨及預處理：按重量份選取新鮮豬大骨100-200份，剁成3-5cm長的塊狀，將豬大骨放入沸水中煮3-5分鐘焯去血沫撈起洗凈，備用；

（2）配置補料：按以下重量份取補料，人參2-5份、上藥10-20份、破故紙4-8份、鹿茸1-3份、肉桂5-8份、銀杏5-10份、上甲3-5份、下甲3-5份、海狗腎3-5份、茴香3-5份、天麻5-8份、靈芝2-5份、陳皮5-10份、砂仁5-10份、香菇10-15份、茯苓5-8份、紅棗8-10份、丁香5-10份、黃牛鞭粉2-8份、八角5-9份，備用；

（3）配置調料：按以下重量份取調料，食鹽5-10份、雞精8-12份、食用醋5-10份、花椒2-5份、香菜3-8份、香蔥5-8份、生姜5-10份，將香蔥、香菜切段，生姜切片備用；

（4）炒制：將步驟（1）焯好的豬大骨放入鍋內，加入花椒、香蔥、生姜，爆炒10-15分鐘；

（5）第一次煮制：將爆炒后的豬大骨和水按照1:3的比例放入鍋中，預煮10-20分鐘，預煮結束后將其放入高壓鍋中煮制1-2小時；

（6）第二次煮制：將第一次煮制的大骨湯，加入步驟（2）配置好的補料，小火慢煨30-50分鐘；

（7）調制：在步驟（6）煮制好的大骨湯中加入食鹽、雞精、食用醋、香菜，小火慢煨5-10分鐘，即得大骨湯。