[發明專利]一種乳品飲料中使用的酸度調節劑

在審

• 申請號: 201610673862.X
• 申請日: 2016-08-16
• 公開（公告）號: CN107751379A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 朱盈盈
• 申請（專利權）人: 上海統益生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有機酸和無機酸的復合酸度調節劑的配制，在乳品飲料中用于降低乳品乳液的PH值，屬于食品科學領域。本發明還涉及到配制液體復合酸度調節劑所需要的原料種類、配制方法和使用方法。其中酸的種類包括乳酸、冰醋酸、磷酸和檸檬酸，其比例在乳酸20％～60％，冰醋酸20-30％，磷酸10％～20％，檸檬酸1％～10％，配方總和達到100％。

2.根據權利要求1所述的原料種類和配比，最佳配方為乳酸50％、冰醋酸20％、磷酸20％，檸檬酸10％。

3.配置方法為先將乳酸、冰醋酸、磷酸和檸檬酸各自配制成重量體積比為10％的水溶液備用，按照配方組成的比例量取各自所需水溶液的體積，混合均勻后即為液體復合酸度調節劑。

4.食用方法為先將乳品按照產品或生產實際的要求配制成乳液，再將液體復合酸度調節劑添加到乳品乳液中，攪拌均勻，使乳品乳液的PH降低到5.0～5.5，最佳為5.0后即可。