[發(fā)明專利]一種海木耳營養(yǎng)醬菜及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610609609.8
• 申請日: 2016-07-29
• 公開（公告）號: CN107660729A
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 陳露
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種海木耳營養(yǎng)醬菜及其制備方法。

背景技術(shù)

醬菜是將新鮮蔬菜經(jīng)鹽腌后進(jìn)行脫鹽，然后用醬料浸漬而成具有獨(dú)特的風(fēng)味的食品，廣受大家的喜愛。傳統(tǒng)的醬菜一般口味較重，含有大量對人體有害的亞硝酸鹽、防腐劑和色素，不能多吃。目前，市面上有許多腌制醬菜出售，但其營養(yǎng)成分含量低，且口味單一、制備周期長的缺點(diǎn)，尤其是制作過程添加防腐劑等，食用過多不利于消費(fèi)者的身體健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種海木耳營養(yǎng)醬菜及其制備方法。

為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種海木耳營養(yǎng)醬菜及其制備方法，包括海木耳50-75份、植物油15-20份、黃豆醬30-45份、食鹽2-3份、輔料21-30份、油菜5-10份、包菜5-10份、莧菜5-10份、生菜5-10份、水適量。

進(jìn)一步的，所述植物油為大豆油。

進(jìn)一步的，所述輔料包括黃芪3-5份、冬蟲夏草2-4份、靈芝2-3份、西洋參3-5份、甘草2-3份、杏仁5-8份、陳皮4-7份、茴香3-4份；制備方法如下：將黃芪、冬蟲夏草、靈芝、西洋參、甘草、杏仁、陳皮、茴香混合加適量水煎煮2-3h，過濾，取濾渣加水煎煮1-2h，過濾，合并兩次濾液得輔料浸提液，備用。

一種海木耳營養(yǎng)醬菜的制備方法如下：（1）將油菜、包菜、莧菜、生菜混合加適量水，粉碎榨汁，過濾，取濾渣繼續(xù)加適量水，二次過濾，取兩次濾液混合，噴霧干燥得蔬菜劑；將海木耳洗凈切段，長度為3-4cm，加入食鹽腌制2-3天，擰去鹽漬出的多余水分，備用；（2）往步驟（1）中制得的腌制物料中加入輔料浸提液、蔬菜劑混合均勻攪拌，裝入細(xì)網(wǎng)狀布袋中，投入到黃豆醬中醬制8-10天，期間每隔10小時翻攪1次；（3）撈出布袋，真空滅菌，包裝即可。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的醬菜由富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的海木耳作為主料制備而成，制作工藝簡單環(huán)保，醬制時間短，含鹽量少，營養(yǎng)更豐富。添加多種功效顯著的中藥成分，具有營養(yǎng)保健的作用，有益健康；添加健康無害的蔬菜作為添加劑，富含多種維生素，具有蔬菜的清香，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。

具體實(shí)施方式

下列對本發(fā)明的實(shí)施作進(jìn)一步的說明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠更好的理解并實(shí)施。

實(shí)施例1

海木耳60份、植物油15份、黃豆醬30份、食鹽2份、輔料21份、油菜6份、包菜6份、莧菜6份、生菜6份、水適量。

其中輔料包括黃芪3份、冬蟲夏草2份、靈芝2份、西洋參3份、甘草2份、杏仁5份、陳皮4份、茴香3份；制備方法如下：將黃芪、冬蟲夏草、靈芝、西洋參、甘草、杏仁、陳皮、茴香混合加適量水煎煮2-3h，過濾，取濾渣加水煎煮1-2h，過濾，合并兩次濾液得輔料浸提液。

制備方法如下：（1）將油菜、包菜、莧菜、生菜混合加適量水，粉碎榨汁，過濾，取濾渣繼續(xù)加適量水，二次過濾，取兩次濾液混合，噴霧干燥得蔬菜劑；將海木耳洗凈切段，長度為3cm，加入食鹽腌制2天，擰去鹽漬出的多余水分，備用；（2）往步驟（1）中制得的腌制物料中加入輔料浸提液、蔬菜劑混合均勻攪拌，裝入細(xì)網(wǎng)狀布袋中，投入到黃豆醬中醬制8天，期間每隔10小時翻攪1次；（3）撈出布袋，真空滅菌，包裝即可。