[發明專利]一種核桃醬油在審
| 申請號： | 201610565110.1 | 申請日： | 2016-07-16 |
| 公開（公告）號： | CN107616477A | 公開（公告）日： | 2018-01-23 |
| 發明（設計）人： | 韋偉;沈馮豹;汪忠文;唐緒鋒 | 申請（專利權）人： | 安徽山里仁食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/50 | 分類號： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242000 安徽省宣城市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 核桃 醬油 | ||
1.一種核桃醬油，其特征在于，包括：基礎醬油80-85wt％和輔料提取液15-20wt％，其中：
所述輔料提取液的主要組分和配比如下：
核桃仁30-40wt％、蛤蜊15-30wt％、草菇20-30wt％、靈芝草10-15wt％、丁香1-3wt％、甘草5-12wt％、冰糖6-12wt％、紅糖5-10wt％、黑芝麻15-25wt％、枸杞0.5-1wt％、黑米10-20wt％和防腐劑30-40wt％。
2.根據權利要求1所述的核桃醬油，其特征在于，所述基礎醬油由以下原料制得：黃豆20-30wt％、黑豆40-50wt％、紅豆10-15wt％、小麥30-40wt％、增香調味料1-5wt％、食鹽10-20wt％、檸檬酸1-5wt％和水30-50wt％。
3.根據權利要求2所述的核桃醬油，其特征在于，所述增香調味料的主要組分和配比如下：八角2-5wt％、花椒2-5wt％、黑胡椒1-4wt％、桂皮2-8wt％、小茴香10-15wt％、生姜10-15wt％和香葉1-3wt％。
4.根據權利要求3所述的核桃醬油，其特征在于，所述增香調味料還包括白酒0.5-1wt％和葡萄酒4-6wt％。
5.根據權利要求3或4所述的核桃醬油，其特征在于，所述增香調味料還包括薄荷5-8wt％。
6.根據權利要求1所述的核桃醬油，其特征在于，所述輔料提取液還包括魚露1-3wt％。
7.根據權利要求1所述的核桃醬油，其特征在于，所述蛤蜊為花蛤或文蛤，所述蛤蜊為熟制品。
8.根據權利要求1所述的核桃醬油，其特征在于，所述防腐劑為山梨酸鉀、檸檬酸或阿斯巴甜中的一種。
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