[發明專利]山楂果醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201610533193.6 | 申請日： | 2016-07-08 |
| 公開（公告）號： | CN107581554A | 公開（公告）日： | 2018-01-16 |
| 發明（設計）人： | 鐘士宏 | 申請（專利權）人： | 蕪湖縣富園食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L21/25;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京潤平知識產權代理有限公司11283 | 代理人： | 張苗,羅攀 |
| 地址： | 241000 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山楂 果醬 及其 制備 方法 | ||
1.一種山楂果醬的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：
(1)將山楂果肉洗凈、切片、之后與水一起磨漿，得到漿液M；
(2)將漿液M加熱至70-80℃并保持15-20分鐘，再繼續升溫至90-95℃，得到濃縮漿液N；
(3)將濃縮漿液N、蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、檸檬酸、果味香精、甜菊葉、護色劑和甜味劑混合加熱，得到山楂果醬。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，相對于100重量份的山楂果肉，所述蜂蜜的用量為5-10重量份，所述蔗糖的用量為1-7重量份，所述麥芽糖的用量為2-10重量份，所述檸檬酸的用量為2-8重量份，所述果味香精的用量為1-2.5重量份，所述甜菊葉的用量為2-6重量份，所述護色劑的用量為1-3重量份，所述甜味劑的用量為1-3重量份。
3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，相對于100重量份的山楂果肉，所述蜂蜜的用量為7-8重量份，所述蔗糖的用量為3-4重量份，所述麥芽糖的用量為4-6重量份，所述檸檬酸的用量為4-6重量份，所述果味香精的用量為1.5-2重量份，所述甜菊葉的用量為3-4重量份，所述護色劑的用量為1.5-2.5重量份，所述甜味劑的用量為1.5-2.5重量份。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述護色劑為硝酸鉀、硝酸鈉和亞硝酸鈉中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述甜味劑為甜菊糖、甘草和甘草酸二鈉中的一種或多種。
6.一種山楂果醬，其特征在于，所述山楂果醬由權利要求1-5中任意一項所述的制備方法制得。
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