[發(fā)明專(zhuān)利]一種干式八寶粥及其方便包裝技術(shù)

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610512008.5
• 申請(qǐng)日: 2016-06-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107535826A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 覃藝
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 覃藝
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及到一種干式八寶粥及其方便包裝技術(shù)。

背景技術(shù)

“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種。“八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實(shí)、薏仁米等熬制成粥。我國(guó)不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛(ài)，選用不同的用料。不同品牌的罐，裝“八寶粥”其用料也不同。但是基本上是四大類(lèi)原料：米、豆類(lèi)、干果類(lèi)、中藥材。

“八寶粥”的選料特點(diǎn)決定了“八寶粥”營(yíng)養(yǎng)豐富、全面。世界上沒(méi)有任何一種食物包含人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。“八寶粥”采用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類(lèi)、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用在食物中的典型應(yīng)用。谷類(lèi)缺乏賴(lài)氨酸，而豆類(lèi)賴(lài)氨酸含量比較高：小米中含亮氨酸比較多；各種堅(jiān)果類(lèi)富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健體作用的藥材。五谷雜糧混合煮粥可以充分發(fā)揮氨基酸的互補(bǔ)作用，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高蛋白質(zhì)的利用率。八寶粥通常具有健脾養(yǎng)胃、消滯減肥、益氣安神等功效，是日常養(yǎng)生健美之食品。

隨著人們消費(fèi)意識(shí)和生活水平的提高，隨著高鐵、動(dòng)車(chē)等交通工具的發(fā)達(dá)，便利的出行或旅游已成為家常便飯，旅行涉及的快餐、方便面、八寶粥等的市場(chǎng)規(guī)模也越來(lái)越大。在目標(biāo)群體也越來(lái)越呈現(xiàn)多元化的今天，從追求時(shí)尚與標(biāo)新立異的體驗(yàn)比享受物質(zhì)帶來(lái)的功能性作用更重要的角度出發(fā)，可以認(rèn)為，具有保健功能的八寶粥將是一個(gè)不容勿視的發(fā)展方向，其潛在的市場(chǎng)或是巨大的。

到目前為止，八寶粥均采用易拉罐包裝。易拉罐包裝的優(yōu)點(diǎn)是公知的，其不足之處也顯而易見(jiàn)：包裝成本高，不能加熱，只有甜食等(為什么罐裝粥幾乎都是甜粥沒(méi)有咸粥？因?yàn)槿绻讨嘁膊捎媒饘侔b的話(huà)，鹽的存在使其跟金屬形成原電池，就會(huì)加快對(duì)金屬的腐蝕，包裝材料和工藝都需要改進(jìn)，增加生產(chǎn)成本)。

綜上可見(jiàn)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我們完全有機(jī)會(huì)另辟蹊徑對(duì)現(xiàn)有八寶粥及其包裝進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，從而把企業(yè)做強(qiáng)做大。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的任務(wù)是提出一種干式八寶粥及其方便包裝技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)上述目的。

上面提到，八寶粥均采用易拉罐包裝，包裝成本高，不能加熱等，為此，本發(fā)明將通過(guò)推出干式八寶粥而改用方便面盒來(lái)包裝，從而解決所述問(wèn)題。

把濕式八寶粥改為干式八寶粥的過(guò)程，方法類(lèi)似于壓縮餅干的制作。

制作干式八寶粥前，先把按重量百分比選用的食材分別送入打粉機(jī)進(jìn)行精細(xì)打磨，然后將所得原料進(jìn)行無(wú)菌密封或真空包裝保存?zhèn)溆没蛲度肷a(chǎn)。

生產(chǎn)方法：把按重量百分比選用的食材以及輔料投到面缸中混和，到一定時(shí)候再投入適量油脂進(jìn)行攪拌并調(diào)制好面團(tuán)。完成調(diào)制面團(tuán)的工作后，將調(diào)制好的韌性面團(tuán)靜置處理，以消除面團(tuán)內(nèi)部張力，提高濕面筋塑性。然后用輥軋機(jī)壓制面片。經(jīng)過(guò)輥軋的面團(tuán)，即可符合工藝要求。隨后可進(jìn)行干式八寶粥的壓縮成型(例如顆粒型)。將成型后的干式八寶粥胚移入烤爐烘烤。烘烤完畢的干式八寶粥經(jīng)過(guò)冷卻后即可整理進(jìn)行方便面盒包裝(食用時(shí)加水即得可口的水性八寶粥)。

一種干式八寶粥及其方便包裝技術(shù)，包括多種食材、輔料、包裝盒，其技術(shù)特征在于，按重量百分比選用的多種食材利用壓縮餅干工藝做成壓縮顆粒，所述壓縮顆粒顆粒采用方便面盒包裝。

所述壓縮顆粒顆粒具有一定的體積。

所述壓縮顆粒顆粒為方形。

所述壓縮顆粒顆粒為圓形。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)與積極效果：1、用壓縮餅干工藝制作的干式八寶粥，食用時(shí)加水即得可口的水性八寶粥。具有遇水半溶，軟中帶酥，清香可口，略帶嚼勁等特點(diǎn)。2、由于制作時(shí)經(jīng)高溫高壓滅菌清毒，因而適宜長(zhǎng)期保存和運(yùn)輸。3、采用方便面盒包裝，衛(wèi)生、方便、成本低。4、攜帶方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、容易消化，是理想的居家、旅行之主要食品或調(diào)劑食品。5、具有顯著的獨(dú)創(chuàng)性、新穎性與實(shí)用性。6、廣告效應(yīng)頗強(qiáng)，市場(chǎng)前景廣泛。

實(shí)施方式

一種干式八寶粥及其方便包裝技術(shù)，包括多種食材、輔料、包裝盒，其技術(shù)特征在于，按重量百分比選用的多種食材利用壓縮餅干工藝做成壓縮顆粒，所述壓縮顆粒顆粒采用方便面盒包裝。

所述壓縮顆粒顆粒具有一定的體積。

所述壓縮顆粒顆粒為方形。

在進(jìn)行壓縮顆粒制作過(guò)程中，要注意掌握水量，然后進(jìn)行調(diào)粉。先加油，調(diào)勻后，再加水，攪拌均勻。調(diào)粉時(shí)溫度不能太低，否則易結(jié)塊。粉溫最好在145～145℃為宜。粉調(diào)好后進(jìn)行壓模(即壓縮顆粒)，壓縮顆粒的規(guī)格為10mm×10mm×10mm。方便面盒包裝的壓縮顆粒標(biāo)準(zhǔn)重量為200克，成品含水量不超過(guò)6％。