[發(fā)明專利]一種真空低溫焙烤的土豆粉的制作方法及設(shè)備

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610492016.8
• 申請(qǐng)日: 2016-06-29
• 公開（公告）號(hào): CN107535923A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周忠新
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周忠新
• 主分類號(hào): A23L19/15
• 分類號(hào): A23L19/15;A23L19/18;A23P10/40;A23P30/00
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，尤其涉及一種真空低溫焙烤的土豆粉的制作方法及設(shè)備。

背景技術(shù)

我國(guó)人民群眾普通重視傳統(tǒng)食品的應(yīng)用，傳統(tǒng)食品品種廣，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合人們飲食多樣性的要求，特別是大多特色食品對(duì)治療慢性病的效果，如土豆可以通便，但我國(guó)對(duì)傳統(tǒng)食品重視不夠，特別是加工方法不夠，使傳統(tǒng)食品品種單一，難以存放等諸多因素，加上特色食品季節(jié)性很強(qiáng)，加工成本高，利潤(rùn)低等原因的存在，使我國(guó)傳統(tǒng)食品加工業(yè)很落后。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明就是為了解決土豆粉的食用方便問題和長(zhǎng)期存放問題。

一種真空低溫焙烤的土豆粉及制作方法，包括如下步驟：將剛采收的土豆去雜質(zhì)后涼干，烘烤熟制成粉，烘焙是在低溫下進(jìn)行，烘焙小于150度C溫度下進(jìn)行。

其效果是既保證了土豆的營(yíng)養(yǎng)成份和纖維素，又不至于烤糊。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：其主要組成設(shè)備包括：設(shè)備支架、真空罐、電器控制盤、真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備、蓋子。

所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐被兩個(gè)設(shè)備支架支撐，真空罐并能夠旋轉(zhuǎn)；設(shè)備支架安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施、支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。

1、支撐真空罐后端的設(shè)備支架上面安裝有電器控制盤、真空泵設(shè)施；真空罐與設(shè)備支架有密封連接的裝置連接支撐；

2、支撐真空罐前端的設(shè)備支架上面安裝有支撐滾輪、電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪；真空罐由設(shè)備支架上面的兩個(gè)支撐滾輪來支撐；電機(jī)通過變速箱來帶動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪，運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來；

所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的真空罐內(nèi)有發(fā)熱源裝置、導(dǎo)管、傳感器、旋轉(zhuǎn)密封裝置、真空壓力管、蓋子組成。

1、真空罐采用優(yōu)質(zhì)冷軋不銹鋼板加工成形，不生銹滾筒外采取超厚食品級(jí)硅酸鋁保溫層，也可以采取其他保溫材料設(shè)施來保溫，這樣可以使溫度集中在筒內(nèi)不易散失；環(huán)形輥道的部位沒有保溫層，可以加墊橡膠等隔熱。

2、真空罐的內(nèi)壁上設(shè)有一定高度的螺旋葉片，正轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙攪拌翻炒，反轉(zhuǎn)時(shí)螺旋葉片可以將物料在葉片出料口進(jìn)行自動(dòng)出料；螺旋葉片的高度為5—30厘米。

3、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管安裝在導(dǎo)管上面，發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管與導(dǎo)管的連接是密封的；導(dǎo)管由旋轉(zhuǎn)密封裝置中間延伸出到真空罐的外面，旋轉(zhuǎn)密封裝置包裹、密封著導(dǎo)管延伸與真空罐相交的部位；導(dǎo)管是固定不動(dòng)的，旋轉(zhuǎn)密封裝置隨著真空罐進(jìn)行旋轉(zhuǎn)；（1）、發(fā)熱源裝置、傳感器、真空壓力管的電源線、傳輸管安裝在導(dǎo)管的管內(nèi)部，隨著導(dǎo)管而延伸到電器控制盤、真空泵設(shè)施；（2）、發(fā)熱源裝置可以才取電、微波、蒸汽等發(fā)熱源來發(fā)熱增溫；（3）、傳感器通過導(dǎo)管連接到電器控制盤上的可編程序控制器，用于控制有發(fā)熱源裝置的工作使用；（4）、真空壓力管的一端有空氣過濾器用于吸氣，另一端通過導(dǎo)管連接到真空泵設(shè)施，真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)連接到電器控制盤上的可編程序控制器；可編程序控制器控制真空泵設(shè)施的操作系統(tǒng)的抽真空、排濕的工作使用。

4、蓋子有密封連接的裝置和真空罐連接，蓋子上面的進(jìn)氣閥門可以在烘焙工作完成后，打開進(jìn)氣閥門進(jìn)氣，使真空罐的里外氣壓一致后，便于打開取下蓋子。

所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備有：電機(jī)、變速箱、運(yùn)動(dòng)輪。1、電機(jī)、變速箱固定在設(shè)備支架的上面，電機(jī)的動(dòng)能傳輸?shù)阶兯傧洌兯傧鋵⑤斎虢o運(yùn)動(dòng)輪，動(dòng)運(yùn)動(dòng)輪貼合真空罐上面的環(huán)形軌道運(yùn)轉(zhuǎn)，使真空罐旋轉(zhuǎn)起來；2、電機(jī)的電源連接到電器控制盤上的可編程序控制器，可編程序控制器控制電機(jī)的正轉(zhuǎn)、翻轉(zhuǎn)的工作。

所述的旋轉(zhuǎn)攪拌式的低溫烘焙設(shè)備的電器控制盤上面有可編程序控制器，可編程序控制器的程序編程根據(jù)需要可以調(diào)節(jié)、設(shè)置，可編程序控制器可調(diào)控制箱內(nèi)氣體、濕度的排放；

1、可編程序控制器與真空泵設(shè)施、傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)備相連接；

2、可編程序控制器設(shè)定溫度后，儀表自行判斷加熱所需功率，并顯示加熱狀態(tài)，控溫精確穩(wěn)定；

3、可編程序控制器設(shè)定烘焙時(shí)間后，自行判斷真空罐的正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)；正轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行烘焙翻炒，反轉(zhuǎn)可以對(duì)物料進(jìn)行自動(dòng)出料。