[發(fā)明專利]一種壇裝茭頭酸菜的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610484898.3
• 申請日: 2016-06-27
• 公開（公告）號: CN107535926A
• 公開（公告）日: 2018-01-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 江瑜
• 申請（專利權(quán)）人: 江瑜
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及酸菜領(lǐng)域，具體涉及一種壇裝茭頭酸菜的制作方法。

背景技術(shù)

酸菜，古稱菹《周禮》中就有其大名。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為廣西酸菜、東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。本發(fā)明涉及的是廣西酸菜，是我國南方地區(qū)的一種傳統(tǒng)名肴，以其酸、香、醇、爽口為特色，風(fēng)味獨特而令人饞涎欲滴，幫助消化，增加食欲南昌飲譽海內(nèi)外市場，深受人們青睞。

隨著人們的生活的提高，日常生活中的食材營養(yǎng)越來越豐富，高蛋白、高油脂的食物食用過多，不但使身體油脂過高，還影響食欲，影響身體健康。本發(fā)明旨在提供一種壇裝茭頭酸菜的制作方法，不但可以長期保存，而且可以任意添加新鮮茭頭或青椒入壇，放置幾天后又成酸菜食用。壇裝茭頭酸菜隨時開壇可吃，也可與各種肉菜搭配炒食，比較出名的是茭頭酸菜魚等。而且壇裝茭頭酸菜酸香味獨特，脆辣適宜，原料收集容易，聞之生津，食欲大開，經(jīng)濟實惠，實為普通百姓家可經(jīng)常備用的居家菜肴。

該酸菜特點是：酸、鮮、脆、香、微辣，實為開胃佳品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供壇裝茭頭酸菜的制作方法。

本發(fā)明的目的是通過下列的技術(shù)方案實現(xiàn)的：

本發(fā)明所述的壇裝茭頭酸菜的制作方法，包括以下步驟：

(1)原料的準備：嫩茭頭2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量約10升酸菜壇一個，生鹽250克；

(2)將成熟青尖椒、嫩茭頭洗凈，晾干；

(3)準備好糯米粥水，并放置冷卻至常溫；

(4)將酸菜壇用開水消毒，擦干；

(5)將尖椒和茭頭放入晾干的酸菜壇中，一層茭頭、一層尖椒、一層生鹽，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后蓋上酸菜壇蓋。

本發(fā)明提供的一種壇裝茭頭酸菜的制作方法具有以下優(yōu)點：

1、此方法特點是原料收集容易、制作簡單。

2、成品香味獨特，酸、鮮、脆、香、辣齊具，聞之開胃。

3、可重復(fù)放料，長久使用。

具體實施方式

下面通過實施例進一步說明本發(fā)明。

壇裝茭頭酸菜的制作方法，包括以下步驟：

(1)原料的準備：嫩茭頭2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量約10升酸菜壇一個，生鹽250克；

(2)將成熟青尖椒、嫩茭頭洗凈，晾干；

(3)準備好糯米粥水，并放置冷卻至常溫：

(4)將酸菜壇用開水消毒，擦干；

(5)將尖椒和茭頭放入晾干的酸菜壇中，一層尖椒、一層茭頭、一層生鹽，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后蓋上酸菜壇蓋并放置清水隔絕空氣，自然發(fā)酵。20天后，開蓋即可食用。

雖然，說明書中已經(jīng)用一般性說明、具體實施方式及試驗，對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之作一些修改或改進，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明主要方法基礎(chǔ)上所做的某些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。