[發明專利]一種壇裝茭頭酸菜的制作方法在審
| 申請號： | 201610484898.3 | 申請日： | 2016-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN107535926A | 公開（公告）日： | 2018-01-05 |
| 發明（設計）人： | 江瑜 | 申請（專利權）人： | 江瑜 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530028 廣西壯族自治區南*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 壇裝茭頭 酸菜 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.本發明涉及一種壇裝茭頭酸菜的制作方法，包括以下步驟：
(1)原料的準備：嫩茭頭2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量約10升酸菜壇一個，生鹽250克；
(2)將成熟青尖椒、嫩茭頭洗凈，晾干；
(3)準備好糯米粥水，并放置冷卻至常溫；
(4)將酸菜壇用開水消毒，擦干；
(5)將尖椒和茭頭放入晾干的酸菜壇中，一層尖椒、一層茭頭一層生鹽，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后蓋上酸菜壇蓋。
2.如權利要求1所述的壇裝茭頭酸菜的制作方法，其特征在于：茭頭必須選擇鮮嫩的茭頭，去葉，僅保留鱗莖部分。
3.如權利要求1所述的壇裝茭頭酸菜的制作方法，其特征在于：辣椒選擇成熟的、辣味足的青椒。
4.如權利要求1所述的壇裝茭頭酸菜的制作方法，其特征在于：容器必須是一種特制的酸菜壇。
5.如權利要求1所述的壇裝茭頭酸菜的制作方法，其特征在于：粥水是糯米粥水，鹽是生鹽。
6.如權利要求1所述的壇裝茭頭酸菜的制作方法，其特征在于：將原料放好后，必須蓋上酸菜壇蓋，置水隔絕空氣，夏天放置15天、冬天放置25天后才可以食用。
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