[發(fā)明專利]一種可循環(huán)使用的泡菜壇的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610423076.4
• 申請日: 2016-06-16
• 公開（公告）號: CN107510005A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周家仁
• 申請（專利權(quán)）人: 周家仁
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種可循環(huán)使用的泡菜壇的制備方法

背景技術(shù)

“酸嘢”是粵語用詞，“嘢”在粵語里為“東西”之意。“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，它是一種流行于廣西各地的特產(chǎn)小吃，在諸多城市的大街小巷都可以看見，在廣西周邊地區(qū)也可以見到。

廣西的“酸嘢”品種繁多，將一些應(yīng)季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖進(jìn)行腌制，便可制作成為“酸嘢”，常見的“酸嘢”品種有：酸蘿卜(含蘿卜纓子)、酸豆角、酸萵筍、酸包菜、酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黃瓜、酸筍、酸余甘果、酸蘋果，甚至酸鳳爪……

隨著韓國文化風(fēng)行國內(nèi)，韓國泡菜在我國也大行其道，其實(shí)韓國泡菜品種和口味均比較單一，與我國源遠(yuǎn)流長的飲食文化相比，簡直是一在天一在地，就是與我國品種繁多的酸嘢相比，韓國泡菜也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如。

家中備一個種可循環(huán)使用的泡菜壇，飲食選擇馬上提高、豐富很多。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種可循環(huán)使用的泡菜壇的制備方法；

本發(fā)明是通過下列的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：(1)選取氣密性好、容量為15斤左右的陶瓷水封壇，洗凈后倒置陰干；(2)采摘完全生長成熟的指天椒，洗凈、陰干；(3)準(zhǔn)備好半斤質(zhì)量良好的生姜，洗凈后切片陰干；(4)準(zhǔn)備好袋裝米酒和鹽各一斤；(5)煮一鍋糯米粥，放涼；(6)將指天椒和生姜片、鹽攪均勻放入壇中，再倒入袋裝米酒，最后緩緩倒入糯米粥湯，直至離壇口上沿約5公分；(7)將壇蓋蓋好，倒入水密封，放置到陰涼處，放置半個月左右即可開壇；(8)將大部分泡制好的指天椒取出，即可根據(jù)需要和愛好在壇中放入洗凈陰干的其它食材，包括但不限于蘿卜(含蘿卜纓子)、豆角、萵筍、包菜、李子、楊桃、木瓜、芒果、黃瓜、鳳爪、刀豆、毛豆等，新放入食材24小時后即可食用；(9)如此取用、放入新食材，循環(huán)往復(fù)，方便實(shí)用，居家必備。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。本發(fā)明的實(shí)施例是用于說明本發(fā)明而不是對本發(fā)明的限制。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)質(zhì)對本發(fā)明進(jìn)行的簡單改進(jìn)都屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種可循環(huán)使用的泡菜壇的制備方法，是按以下方法制備而成：

(1)選取氣密性好、容量為15斤左右的陶瓷水封壇，洗凈后倒置陰干；(2)將指天椒和生姜，洗凈、陰干；(3)各原料的重量配比為：指天椒∶生姜∶鹽∶酒；糯米粥湯約為7斤∶0.5斤∶1斤∶1斤∶5斤準(zhǔn)備好(4)將指天椒和生姜片、鹽攪均勻放入壇中，再倒入袋裝米酒，最后緩緩倒入糯米粥湯，直至離壇口上沿約5公分；(7)將壇蓋蓋好，倒入水密封，放置到陰涼處，放置半個月左右即可。

實(shí)施例2

一種可循環(huán)使用的泡菜壇的制備方法，是按以下方法制備而成：

1)選取氣密性好、容量為10斤左右的陶瓷水封壇，洗凈后倒置陰干；(2)將指天椒和生姜，洗凈、陰干；(3)各原料的重量配比為：指天椒∶生姜∶鹽∶酒；糯米粥湯約為4斤∶0.5斤∶1斤∶1斤∶3斤準(zhǔn)備好(4)將指天椒和生姜片、鹽攪均勻放入壇中，再倒入袋裝米酒，最后緩緩倒入糯米粥湯，直至離壇口上沿約5公分；(7)將壇蓋蓋好，倒入水密封，放置到陰涼處，放置半個月左右即可。

無論是按實(shí)施例1還是實(shí)施例2制備而成的泡菜壇，在以后的使用過程中，均可將大部分泡制好的指天椒取出，然后根據(jù)需要和愛好在壇中放入洗凈陰干的其它食材，包括但不限于蘿卜(含蘿卜纓子)、豆角、萵筍、包菜、李子、楊桃、木瓜、芒果、黃瓜、鳳爪、刀豆、毛豆等，新放入食材24小時后即可食用；

如此取用、放入新食材，循環(huán)往復(fù)，方便實(shí)用，居家必備。

泡菜壇使用維護(hù)需要注意的內(nèi)容有(1)壇子如起白沫，可加入紫蘇葉去除；(2)水封壇蓋需要時刻注意不能缺水，如果缺水導(dǎo)致漏氣泡菜壇中酸嘢會變質(zhì)不能再食用；(3)長期使用過程中，要根據(jù)咸淡和口感變化適時加入鹽、酒，壇中醋少于一半時要加入糯米粥湯。