[發明專利]一種延長新鮮板栗仁保鮮期的塑料包裝保鮮方法

在審

• 申請號: 201610393298.6
• 申請日: 2016-06-06
• 公開（公告）號: CN107455461A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 邢椿鏵
• 申請（專利權）人: 天津市康華紙塑包裝有限公司
• 主分類號: A23B9/14
• 分類號: A23B9/14;A23B9/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于果蔬保鮮貯藏技術領域，特別涉及一種延長新鮮板栗仁保鮮期的塑料包裝保鮮方法。

背景技術

剝殼去衣是板栗加工過程中遇到的主要問題之一。家庭中多需借助小刀竅開外殼，用力過大易使果肉破碎，而使食用不便。此外，帶皮板栗在貯藏過程中經常出現外皮完好無損，而栗仁已石灰化、病害或蟲害，影響消費者食用。為此一些商家開發了去皮真空包裝板栗仁，內加吸附劑，如倉素霞等采用氧吸附劑延長真空包裝板栗仁，將板栗去皮后包裝不僅達到“凈果”上市，且便于運輸、進超銷售、方便食用，大大增加產品的附加值。目前在大中城市許多超市已有真空包裝板栗仁銷售，但由于真空包裝透氣性差，易引起代謝失調而致品質受損，貯藏后期處于無氧呼吸狀態，保鮮期較短，僅8-10天，且貯藏后期品質較差，栗仁表層出現失水、褐變等問題，急需改進工藝，提高鮮板栗仁的品質，延長保鮮板栗仁的貯藏時間。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種延長新鮮板栗仁保鮮期的塑料包裝保鮮方法。

本發明具體技術方案步驟如下：

(1)將采摘后或冷藏的板栗清洗干凈、去板栗外皮及內皮得板栗仁；

(2)涂膜：向1.5％殼聚糖溶液中加入0.05％-0.08％Vc或0.1％-0.2％檸檬酸的褐變劑得涂膜劑，將板栗仁浸泡到涂膜劑中60s，晾干；

(3)硅窗氣調包裝：采用鑲嵌有硅窗的塑料包裝盒或者包裝袋包裝涂膜的板栗仁，硅窗面積與板栗仁質量之比為6-10cm²/kg，在溫度為20℃，相對濕度為90％時，硅橡膠膜的O₂透過率4.58×10⁹mol s¹m²Pa¹；CO₂透過率為24.24×10⁹mol s¹m²Pa¹，初始氣體中O₂的體積百分含量為5-7％，CO₂的體積百分含量為3-5％，其余為氮氣，然后在盒子外部除硅窗外用33μm厚的聚丙烯膜覆蓋熱封，包裝后的板栗仁在常溫或低溫下流通和銷售。

所述塑料包裝盒或包裝袋為聚苯乙烯或聚乙烯材質。

有益效果：本發明采用涂膜保鮮結合硅窗氣調包裝生鮮板栗仁，解決了生板栗貨架期較短的問題，使消費者在食用時不僅省時省力，更加方便；同時極大延長了產品的保鮮期，改善了栗仁品質；與設備投資和生產成本很高的氣調包裝相比，本發明設備投資低，簡單易行，成本低。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的具體實施方式作進一步描述，以下實施例僅用于更加清楚地說明本發明的技術方案，而不能以此來限制本發明的保護范圍。

本實施方式的一種延長新鮮板栗仁保鮮期的塑料包裝保鮮方法，本發明具體技術方案步驟如下：

實施例1

(1)取采摘后的新鮮板栗清洗干凈、去板栗外皮及內皮得板栗仁；可以是機器去皮也可以是人工去皮；可以在板栗清洗機上清洗，為了保持板栗大小均勻，可以經過分級機分級；

(2)涂膜：向1.5％殼聚糖溶液中加入0.05％Vc得涂膜劑，將板栗仁浸泡到涂膜劑中60s，晾干；

(3)硅窗氣調包裝：采用鑲嵌有硅窗的聚乙烯塑料包裝盒(長：19cm，寬：13cm，高：4cm，厚度：0.3mm)包裝涂膜后的板栗仁，裝入量為150g，硅窗面積與板栗仁質量之比為8cm2/kg，在溫度為20℃，相對濕度為90％時，硅橡膠膜的O₂透過率4.58×10⁹mol s¹m²Pa¹；CO₂透過率為24.24×10⁹mol s¹m²Pa¹，初始氣體中O₂的體積百分含量為5％，CO₂的體積百分含量為5％，其余為氮氣，在盒子外部除硅窗外用33μm厚的聚丙烯膜覆蓋熱封，包裝后的板栗仁在低溫(3-5℃)下流通和銷售，貨架期約45-50天。

實施例2

(1)將冷藏的板栗清洗干凈、去板栗外皮及內皮得板栗仁；可以是機器去皮也可以是人工去皮；可以在板栗清洗機上清洗，為了保持板栗大小均勻，可以經過分級機分級；

(2)涂膜：向1.5％殼聚糖溶液中加入0.08％Vc得涂膜劑，將板栗仁浸泡到涂膜劑中60s，晾干；