[發明專利]一種油辣椒及其制作工藝在審
| 申請號： | 201610339991.5 | 申請日： | 2016-05-16 |
| 公開（公告）號： | CN107373523A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發明（設計）人： | 黃慶發 | 申請（專利權）人： | 黃慶發 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 550001*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 辣椒 及其 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種油辣椒，其特征在于，按照以下重量份比準備原料：干辣椒500g、菜籽油生姜40g、花生30g、芝麻15g、酥麻20g、核桃仁20g、葵花籽20g、霉豆腐80g。
2.根據權利要求1所述的一種油辣椒，其特征在于：霉豆腐500g由花椒100g、鹽150g、白酒50g腌制而成。
3.根據權利要求2所述的一種油辣椒，其特征在于：所述的干辣椒為湖南辣椒。
4.根據權利要求3所述的一種油辣椒，其特征在于：還包括雞精20g。
5.一種如權利要求1-4中任一項所述的油辣椒的制作工藝，包括以下步驟：
1)炒制：將菜籽油倒入炒鍋中，大火加熱煉制；待菜籽油溫度到70℃后，放入干辣椒進行炒制10分鐘，改小火翻炒3-5分鐘，接著放入自制的霉豆腐攪拌混勻。
2)制備添加劑，具體包括：
煎制：將菜籽油燒熱，油溫到160℃，然后關火放入事先稱重好的生姜，煎制8-10分鐘，直到油溫冷卻到40℃。
3)制備成品油辣椒：將步驟2)和步驟1)中炒制好的辣椒加入配料花生、芝麻、酥麻、核桃仁和葵花籽一起泡制24小時。
6.根據權利要求5所述的一種油辣椒的制作工藝，其特征在于：所述的霉豆腐制作方法是用鹽，花椒混合，然后用貴州的特色臭豆腐在混合物里面翻滾，讓鹽和花椒的混合物均勻分布在臭豆腐表面，將混合好的臭豆腐放入腌制的壇子內，加入白酒一起密封，腌制一個月左右而成。
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