[發(fā)明專利]一種石斛養(yǎng)生餅干及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610278470.3 | 申請(qǐng)日： | 2016-04-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105685191A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陀珊珊;龐洲 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣西容縣天順石斛有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/08 | 分類號(hào)： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 537599 廣西壯族自治區(qū)玉林市*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 石斛 養(yǎng)生 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于，由面粉、花生粉、酶解麥麩、黃油、植物油、石斛 粉、雪蓮果干、中草藥成分、蛋黃、碳酸氫銨、碳酸氫鈉和水制備而成，按照重量份數(shù)計(jì)為： 面粉30-60份、花生粉10-20份、酶解麥麩10-20份、黃油10-20份、植物油5-10份、石斛 粉1-10份、雪蓮果干1-10份、中草藥成分5-15份、蛋黃1-10份、碳酸氫銨0.1-0.5份、 碳酸氫鈉0.1-0.3份和水15-25份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于，由面粉、花生粉、酶解麥麩、 黃油、植物油、石斛粉、雪蓮果干、中草藥成分、蛋黃、碳酸氫銨、碳酸氫鈉和水制備而成， 按照重量份數(shù)計(jì)為：面粉40-50份、花生粉12-18份、酶解麥麩12-18份、黃油12-18份、 植物油7-9份、石斛粉2-8份、雪蓮果干3-9份、中草藥成分7-12份、蛋黃2-8份、碳酸氫 銨0.2-0.4份、碳酸氫鈉0.15-0.25份和水18-22份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于，由面粉、花生粉、酶解麥麩、 黃油、植物油、石斛粉、雪蓮果干、中草藥成分、蛋黃、碳酸氫銨、碳酸氫鈉和水制備而成， 按照重量份數(shù)計(jì)為：面粉45份、花生粉15份、酶解麥麩15份、黃油14份、植物油8份、 石斛粉6份、雪蓮果干6份、中草藥成分10份、蛋黃5份、碳酸氫銨0.3份、碳酸氫鈉0.2 份和水20份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于，所述中草藥成分 為黃秋葵、知母、月見草和牛蒡子中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于，所述植物油為茶 籽油、核桃油、玉米油和橄欖油中的一種或幾種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于，所述酶解麥麩是 將新鮮麥麩加入木瓜蛋白酶后與水在溫度為30-40℃下混合20-45min，使麥麩脂肪酶失活， 然后再添加纖維素酶在溫度為30-40℃下進(jìn)行水解，最后烘干至含水率40％-70％時(shí)即可得到酶 解麥麩。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于，所述新鮮麥麩加入木瓜蛋白 酶后與水混合按照重量份數(shù)比為新鮮麥麩：木瓜蛋白酶：水＝10-15:0.1-0.3:3-5；所述添 加纖維素酶的總重量為新鮮麥麩總重量的0.2％-0.8％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法，其特征在于，具體 步驟如下：
(1)將雪蓮果干和中草藥成分分別粉碎過100目篩后得到雪蓮果干粉和中草藥粉，備用；
(2)將黃油、植物油與蛋黃混合乳化后，加入步驟(1)中得到的雪蓮果干粉和中草藥 粉，然后攪拌10-15min得到混合糊狀物，將碳酸氫銨和碳酸氫鈉分別用適量水溶解后加入混 合糊狀物，攪拌10-15min，得到乳狀混合物，備用；
(3)將面粉和花生粉混合加入酶解麥麩，攪拌均勻后加入步驟(2)中的乳狀混合物和 余下的水，然后使用攪拌機(jī)邊加邊進(jìn)行攪拌3-5min得酥性餅干面團(tuán)，或邊加邊進(jìn)行攪拌 10-15min得韌性餅干面團(tuán)；
(4)將酥性餅干面團(tuán)或韌性餅干面團(tuán)放入餅干成型機(jī)，進(jìn)行輥印成型，制成餅胚；
(5)將餅胚在250-300℃下進(jìn)行烘烤1.5-2.5h即可得到石斛營(yíng)養(yǎng)餅。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(3) 中攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌的轉(zhuǎn)數(shù)為200轉(zhuǎn)/分。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種石斛營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法，其特征在于，所述餅胚的形 狀為圓形或方形或橢圓形。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于廣西容縣天順石斛有限公司，未經(jīng)廣西容縣天順石斛有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610278470.3/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
