[發明專利]一種雞蛋餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201610276254.5
• 申請日: 2016-04-29
• 公開（公告）號: CN107319427A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 宋進華
• 申請（專利權）人: 宋進華
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L15/00
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112
• 代理人: 楊雪梅

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種雞蛋餅及其制作方法。

背景技術

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。而雞蛋中擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。因此將蓮藕與雞蛋結合做成餅，可充分吸收兩者的營養價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種雞蛋餅及其制作方法。

實現本發明目的技術方案為：

一種雞蛋餅，包括如下重量份的組分：蓮藕粉60-70份，雞蛋2-3個，香蔥1-5份，雞精0.5-1份，食用油1-5份，豆醬3-8份，食用鹽0.5-1份和水15-25份。

一種雞蛋餅的制作方法，包括如下步驟：

（1）將60-70份蓮藕粉泡入15-20份水中10-20分鐘，形成蓮藕溶液；

（2）將2-3個雞蛋打入上述蓮藕溶液中，攪拌均勻，形成蓮藕雞蛋液；

（3）在炒鍋中放入1-3份食用油炒熱后，將上述蓮藕雞蛋液倒入炒鍋中翻炒5-10分鐘后出鍋，得到蓮藕雞蛋餅雛形；

（4）再在炒鍋內放1-2份食用油炒熱后，加入3-8份豆醬、1-5份香蔥炒2-3分鐘得到醬料；

（5）將步驟（3）得到的蓮藕雞蛋餅雛形加入步驟（4）的醬料中繼續炒3-5分鐘，即可得到蓮藕雞蛋餅。

本發明的優點為：本發明同時利用了蓮藕和雞蛋的營養成分，所做出的蓮藕雞蛋餅口感好，且其制作方法簡單，成本低。

具體實施方式

一種雞蛋餅，包括如下重量份的組分：蓮藕粉70份，雞蛋3個，香蔥3份，雞精1份，食用油5份，豆醬8份，食用鹽1份和水25份。

一種雞蛋餅的制作方法，包括如下步驟：

（1）將70份蓮藕粉泡入20份水中10分鐘，形成蓮藕溶液；

（2）將3個雞蛋打入上述蓮藕溶液中，攪拌均勻，形成蓮藕雞蛋液；

（3）在炒鍋中放入3份食用油炒熱后，將上述蓮藕雞蛋液倒入炒鍋中翻炒5分鐘后出鍋，得到雞蛋餅雛形；

（4）再在炒鍋內放2份食用油炒熱后，加入8份豆醬、3份香蔥炒2分鐘得到醬料；

（5）將步驟（3）得到的雞蛋餅雛形加入步驟（4）的醬料中繼續炒5分鐘，即可得到所述雞蛋餅。