[發明專利]一種低血糖指數蓮子淀粉-脂質復合物的加工方法

有效

• 申請號: 201610215734.0
• 申請日: 2016-04-09
• 公開（公告）號: CN105694115B
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 陳秉彥;鄭寶東;盧旭;曾紹校;郭娟娟;張怡
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08K5/103
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種低血糖指數蓮子淀粉-脂質復合物的加工方法，其特征在于：具體步驟為：

（1）高壓均質改性：在蓮子淀粉與脂質中加入去離子水，配制成5-10wt%的混合乳液，攪拌均勻后轉移至高壓均質機中進行高壓均質處理，處理后的混合乳液冷卻備用；

（2）微波濕法復合：將步驟（1）得到的混合乳液移入密閉容器，然后采用微波爐進行高功率微波處理，得到淀粉-脂質復合物；所述的高功率微波處理：功率為600-800W，處理時間為5-10 min；

（3）低溫冷卻結晶：將步驟（2）處理后的淀粉-脂質復合物放置在4℃下冷藏10 h，以生成V型-微晶結構；

（4）醇洗離心：在步驟（3）得到的淀粉-脂質復合物中加入4-5倍體積的乙醇溶液，以除去未復合的脂質；然后以4000rmp/min離心20 min，收集下層沉淀，沉淀經蒸餾水清洗1-2次；

（5）冷凍干燥及粉碎包裝：將步驟（4）清洗得到的淀粉-脂質復合物用托盤承裝，置于-18℃下快速冷凍，待完全凍結后，放入-80℃冷井中進行冷凍干燥16h，粉碎過60目篩，以自封袋包裝。

2.根據權利要求1所述的低血糖指數蓮子淀粉-脂質復合物的加工方法，其特征在于：所述的脂質為單硬脂酸甘油酯。

3.根據權利要求1所述的低血糖指數蓮子淀粉-脂質復合物的加工方法，其特征在于：步驟（1）所述的混合乳液中脂質與淀粉的質量比為1:10-20；所述的均質壓力為20-60 MPa，均質時間為15-20 min。

4.一種如權利要求1-3任一項所述的加工方法制得的低血糖指數蓮子淀粉-脂質復合物，其特征在于：復合物的血糖指數為35-50。