[發(fā)明專利]一種鮮魚羊肉干肉片

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610213718.8
• 申請日: 2016-04-08
• 公開（公告）號: CN107259378A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高云
• 申請（專利權(quán)）人: 高云
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/30;A23L17/10;A23L33/185
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種以鮮魚、羊肉為主料，蔬菜及其它一些食品為輔料而制成的一種鮮魚羊肉羊干肉片。

背景技術(shù)

目前，人們常食用的一些休閑食品，如牛肉干及魚片之類，均是一些純?nèi)饧凹凈~肉做成的魚肉干制品，這些魚肉干制品，均是一種高熱量、高脂肪及高膽固醇的三高食品；目前，隨著人們生活水準及生活質(zhì)量的不斷提高，這些“三高”食品已逐步淡化出了人們的餐桌，取而代之的是低脂肪，低熱量及低膽固醇的粗纖維食品，它不僅要求這些食品的味道更好，并且還要求這些食品的營養(yǎng)更豐富、更全面、更綠色。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服目前純?nèi)忸惾飧墒称返谋锥耍景l(fā)明提供了一種鮮魚羊肉干肉片食品，該干肉片食品不僅味道很好，并且其脂肪熱量及膽固醇的含量均要很低，其營養(yǎng)成分要更全面、更豐富及更綠色。

本發(fā)明的具體特征的配方及制作工藝是：

一、配方：鮮魚：5～10公斤、羊肉：2～6公斤、蔬菜：薺菜、芹菜、蒜苗、胡蘿卜、西紅柿、山藥、韭菜、洋蔥、南瓜、藕一種或數(shù)種3～10公斤、食用菌：香菇、木耳、平菇、蘑菇、金針菇一種或數(shù)種0.5～3公斤、雞蛋：0～0.8公斤、蔥：0.1～0.5公斤、姜：0.1～0.5公斤、大蒜：0.05～0.25公斤、白酒：0.05～0.2公斤，料酒：0.3～0.6公斤、五香粉：0.02～0.06公斤、食鹽：0.1～0.3公斤、醬油：0.1～0.3公斤、甜油：0.1～0.3公斤、味精：0.02～0.05公斤、增鮮劑I+G：0.001～0.003公斤、乙基麥芽酚：0.0005～0.0015公斤、植物蛋白：0.002～0.01公斤，淀粉：0.3～0.8公斤、大豆蛋白：0.1～0.4公斤、木糖醇：0.05～0.25公斤、甜菊糖：0.001～0.01公斤，異維生素C鈉鹽或兒茶素抗氧化劑：按食品法要求。

二、制造工藝：(1).鮮魚去鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，用磨糊機磨成260目以上泥狀，備用；(2).鮮凍羊肉用3-5毫米孔徑刀板絞肉機絞成泥；(3).取蔬菜、食用菌、蔥、姜洗凈切成細末；(4).其余物料混合拌入主料內(nèi)，用模壓機做成片狀，烘干至含水量18％以下；(5).用不透氣塑料包裝袋充氮包裝，常溫下保質(zhì)期可達6個月以上。

其有益效果是：該鮮魚羊肉干肉片食品，不僅味道很好，并且其脂肪、熱量及膽固醇含量均很低，其營養(yǎng)成分更全面、更豐富及更綠色。

具體實施方式

實施例1：

一.配方：鮮魚：5公斤、羊肉：2公斤、薺菜、胡蘿卜、西紅柿：3公斤、香菇、木耳：0.5公斤、雞蛋：0.4公斤、蔥：0.2公斤、姜：0.5公斤、大蒜：0.1公斤、白酒：0.1公斤、料酒：0.4公斤、五香粉：0.02公斤、食鹽：0.2公斤、醬油：0.2公斤、甜油：0.3公斤、味精：0.05公斤、增鮮劑I+G：0.003公斤、乙基麥芽酚：0.001公斤、植物蛋白：0.005公斤，淀粉：0.5公斤、大豆蛋白：0.3公斤、木糖醇：0.1公斤、甜菊糖：0.01公斤，異維生素C鈉鹽抗氧化劑：0.01公斤。

二、制造工藝：(1).鮮魚去鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，用磨糊機磨成260目泥狀，備用；(2).鮮凍羊肉用5毫米孔徑刀板絞肉機絞成泥；(3).取蔬菜、食用菌、蔥、姜洗凈切成細末；(4).其余物料混合拌入主料內(nèi)，用模壓機做成片狀，烘干至含水量15％；(5).用不透氣塑料包裝袋充氮包裝。

實施例2：

一.配方：鮮魚：8公斤、羊肉：4公斤、蔬菜中取蒜苗、韭菜、洋蔥、南瓜：8公斤、食用菌中取木耳、金針菇：3公斤、雞蛋：0.8公斤、蔥：0.5公斤、姜：0.5公斤、大蒜：0.25公斤、白酒：0.2公斤，料酒：0.6公斤、五香粉：0.02公斤、食鹽：0.1公斤、醬油：0.1公斤、甜油：0.3公斤、味精：0.05公斤、增鮮劑I+G：0.003公斤、乙基麥芽酚：0.0015公斤、植物蛋白：0.01公斤，淀粉：0.8公斤、大豆蛋白：0.4公斤、木糖醇：0.25公斤、甜菊糖：0.01公斤，兒茶素：0.5公斤。

二、制造工藝：(1).鮮魚去鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，用磨糊機磨成240目泥狀，備用；(2).鮮凍羊肉用5毫米孔徑刀板絞肉機絞成泥；(3).取蔬菜、食用菌、蔥、姜洗凈切成細末；(4).其余物料混合拌入主料內(nèi)，用模壓機做成片狀，烘干至含水量15％；(5).用不透氣塑料包裝袋充氮包裝。