[發明專利]一種風干羊肉及其制作方法

在審

• 申請號: 201610208317.3
• 申請日: 2016-04-06
• 公開（公告）號: CN107259376A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 高云
• 申請（專利權）人: 高云
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00;A23B4/005;A23B4/03
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種肉類食品—風干羊肉，其特征在于：制作方法為，選擇牧區優質綿、山羊肉為原料，順肉紋切成長肉 條，在涼干架上風干，使羊肉含水量達8％左右，熟制前 切成肉段，按調料配方配制調料水，并熬煮10—15分 鐘，加入肉段猛火煮30分鐘后改慢火燉90—120 分鐘，猛火煮時要不停翻動肉段，慢火燉時每隔15—2 0分鐘翻動一次，肉熟湯收干時出鍋，高溫滅菌，真空包 裝，即成方便肉食品，其中所說的調料以每100kg風干羊 肉條計為： 孜然：35克 花椒：35克 大料：15克 小茴香：35克 丁香：16克 白芷：16克 肉蔻：35克 砂仁：16克 白胡椒：16克 涼姜：15克 鮮姜：200克 草蔻：16克 百里香：100克 桂皮：16克 草果：35克 白酒：100克 陳醋：100克 紅辣椒面：200克 紅白蔥：1000克 精鹽：300克 味精：30克。