[發(fā)明專(zhuān)利]一種可食性蛋白/多糖復(fù)合膜及其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610191982.6
• 申請(qǐng)日: 2016-03-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105802249B
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張充;步國(guó)建;張曉健;魯偉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 泰興市東圣生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C08L89/00
• 分類(lèi)號(hào): C08L89/00;C08L5/00;C08L1/28;C08K5/053;C08J5/18;C08J3/24;B65D65/46
• 代理公司: 南京天華專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司32218
• 代理人: 傅婷婷,夏平

1.一種可食性蛋白/多糖復(fù)合膜，其特征在于成膜液中含有以下原料：

（a）4%-6%的蛋白質(zhì)：選自大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的任意一種；

（b）0.5%-1.0%的抗菌物質(zhì)：羧甲基殼聚糖；

（c）0.5%-2%的膜熱穩(wěn)定性能強(qiáng)化劑：Curdlan多糖；

（d）0.1-0.5%的增塑劑：甘油；

(e)還含有10-20U/100ml成膜液的交聯(lián)劑：微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶;

以上%表示質(zhì)量百分含量;

所述的可食性蛋白/多糖復(fù)合膜通過(guò)以下方法制備得到：

（1）將蛋白質(zhì)、羧甲基殼聚糖、Curdlan多糖分別溶解后共混得成膜液，加入甘油，用酸調(diào)節(jié)pH至5-8，超聲脫氣；

（2）脫氣后的溶液加入微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶倒入聚四氟乙烯板；55-65℃酶催化反應(yīng)30-60分鐘；

（3）90-120℃定型并殺菌處理20-30分鐘

（4）4℃降溫處理10-20分鐘后控制濕度、溫度干燥后揭膜。

2.權(quán)利要求1所述的可食性蛋白/多糖復(fù)合膜的制備方法，其特征在于包含以下步驟：

（1）將蛋白質(zhì)、羧甲基殼聚糖、Curdlan多糖分別溶解后共混得成膜液，加入甘油，用酸調(diào)節(jié)pH至5-8，超聲脫氣；

（2）脫氣后的溶液加入微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶倒入聚四氟乙烯板；55-65℃酶催化反應(yīng)30-60分鐘；

（3）90-120℃定型并殺菌處理20-30分鐘；

（4）4℃降溫處理10-20分鐘后控制濕度、溫度干燥后揭膜。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中Curdlan多糖用水溶脹后通過(guò)0.2-0.3mol/L的NaOH或KOH溶解，蛋白質(zhì)、羧甲基殼聚糖通過(guò)水溶解。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述的酸選自 1-3mol/L的鹽酸、醋酸、乳酸、蘋(píng)果酸或檸檬酸中的一種或多種酸溶液。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在與步驟（1）成膜液的混合過(guò)程中，需達(dá)到以下所述的工藝要求：（1）磁力攪拌防止多糖聚集沉淀；（2）緩慢滴加酸調(diào)節(jié)成膜液pH，防止溶液pH局部過(guò)熱，控制成膜液內(nèi)部溫度45℃-65℃；（3）成膜液的pH值調(diào)節(jié)至5-8后，高壓均質(zhì)除顆粒物質(zhì)。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于步驟（4）中控制RH30%-50%、20-30℃條件下干燥12-18h揭膜。

7.權(quán)利要求1所述的可食性蛋白/多糖復(fù)合膜在制備食品包裝材料中的應(yīng)用。