[發明專利]一種花茶啤酒的制備方法

在審

• 申請號: 201610172820.8
• 申請日: 2016-03-24
• 公開（公告）號: CN107227221A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 梁茜
• 申請（專利權）人: 梁茜
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種啤酒制備方法，具體是涉及一種花茶啤酒制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

啤酒在人們日常生活中普遍被受歡迎。隨著人們生活水平的不斷提高，目前生產的啤酒在質量、品種及口味上有了很高的層次。但是，由于啤酒中酒精含量比較高，長期飲用，會對人體造成傷害；而且現有的啤酒，口味比較苦澀，不能被大眾人群所接受，滿足不了人們更高的生活追求。

發明內容

鑒于現有技術存在的缺陷，本發明提供了一種花茶啤酒的制備方法，采用該方法制備的啤酒口味獨特、營養成分高。

為了實現上述目的，本發明的技術方案為：一種花茶啤酒的制備方法，由下列材料配制而成：

麥芽：30-45％；小米：30-45％；醋酸：6-10％；石膏：5-10％；蛋白酶：10-20％；啤酒花30-40％；花茶粉：15-20％。

所述原料用量優先配制如下：

麥芽：40％；小米：40％；醋酸：8％；石膏：8％；蛋白酶：15％；啤酒花30％；花茶粉：18％。

所述的花茶啤酒的制備方法如下：

(1)花茶粉的制備：將新鮮花瓣置于烘干箱中烘干粉碎成末，帶備用；

(2)糖化：將麥芽、水、醋酸混合，加入蛋白酶；

(3)糊化：加入小米、石膏混合進行糊化；

(4)過濾：將上步糊化好的物料打入過濾槽中過濾；

(5)沸煮：將過濾后的清汁加入啤酒花一同煮1.5小時；得熱麥汁；

(6)合成：將步驟(5)中的熱麥汁加入花茶粉及發酵劑進行發酵處理，發酵時間為30d。

本發明的有益效果在于：該工藝流程簡單，易操作，該工藝制作的啤酒彌補了傳統啤酒口味苦澀的缺陷，沁入了花茶成分，使其在賦予美好口感的同時增加了啤酒的營養價值，對人體起到了保健的作用，滿足人們更好的需求。

具體實施方式

一種花茶啤酒的制備方法，由下列材料配制而成：

麥芽：30-45％；小米：30-45％；醋酸：6-10％；石膏：5-10％；蛋白酶：10-20％；啤酒花30-40％；花茶粉：15-20％。

所述原料用量優先配制如下：

麥芽：40％；小米：40％；醋酸：8％；石膏：8％；蛋白酶：15％；啤酒花30％；花茶粉：18％。

所述的花茶啤酒的制備方法如下：

(1)花茶粉的制備：將新鮮花瓣置于烘干箱中烘干粉碎成末，帶備用；

(2)糖化：將麥芽、水、醋酸混合，加入蛋白酶；

(3)糊化：加入小米、石膏混合進行糊化；

(4)過濾：將上步糊化好的物料打入過濾槽中過濾；

(5)沸煮：將過濾后的清汁加入啤酒花一同煮1.5小時；得熱麥汁；

(6)合成：將步驟(5)中的熱麥汁加入花茶粉及發酵劑進行發酵處理，發酵時間為30d。