[發明專利]一種豆腐乳及其制作方法在審
| 申請號： | 201610168305.2 | 申請日： | 2016-03-23 |
| 公開（公告）號： | CN107223715A | 公開（公告）日： | 2017-10-03 |
| 發明（設計）人： | 張謙 | 申請（專利權）人： | 張謙 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 黃石市三益專利商標事務所42109 | 代理人： | 吳運林 |
| 地址： | 435000 湖北省黃石*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐乳 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆腐乳，其特征在于由下述重量的原料組成：
豆腐 400-500g 胡椒粉10-15g
辣椒粉 50-80g 肉沫100-130g
鹽 20-40g 雞精10-18g
白酒 30-50ml醋20-30ml
食用油 30-50ml。
2.根據權利要求1所述的一種豆腐乳，其特征在于由下述重量的原料組成：
豆腐 450g 胡椒粉13g
辣椒粉 70g肉沫120g
鹽 30g雞精15g
白酒 40ml 醋25ml
食用油 40ml。
3.根據權利要求1所述的一種豆腐乳的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）豆腐發酵：將豆腐切成3cm×3cm大小的方塊，撒入鹽后置于密封容器中發酵10天；
（2）泡酒：取出已發酵好的豆腐置于白酒中浸泡3min；
（3）調味：將辣椒粉、胡椒粉、雞精和醋調配攪拌均勻，將泡好的豆腐均勻撒入上述調料和肉沫：
（4）包裝：將上述經過調味的豆腐乳裝滿后倒入食用油，保證食用油浸沒豆腐乳即可，密封保存。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于張謙，未經張謙許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610168305.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種低糖或無蔗糖酸奶及其制備方法
- 下一篇：一種腐乳的制備方法
