[發明專利]一種花生醬的保存方法

在審

• 申請號: 201610167653.8
• 申請日: 2016-03-17
• 公開（公告）號: CN107198083A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 張宇
• 申請（專利權）人: 張宇
• 主分類號: A23L3/16
• 分類號: A23L3/16;A23L3/3454;A23L3/3418
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品及制造領域，具體涉及一種花生醬的保存方法。

背景技術

花生醬是群眾喜愛的香味調味品之一，是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種花生醬的保存方法，以達到延長其保質期的目的。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：一種花生醬的保存方法，其特征在于，主要包括以下步驟，

4)高溫殺菌；

5)添加助劑，在殺菌后的醬內添加防腐劑，攪拌均勻；

6)真空包裝，灌裝后，抽真空密封；

所述高溫殺菌步驟中，加熱溫度為60℃；

所述高溫殺菌步驟中，加熱時間為4h；

所述真空包裝步驟中，在花生醬表面澆一層3mm厚的麻油。

本發明提供的一種花生醬的保存方法，通過采用上述制備，可延長其保質期，由通常的12個月延長到24個月，保質期間，花生醬無變化，為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。該制備方法簡單，成本低廉，使用效果好。

具體實施方式

實施例1：

一種花生醬的保存方法，主要包括以下步驟，

1)高溫殺菌；

2)添加助劑，在殺菌后的醬內添加防腐劑，攪拌均勻；

3)真空包裝，灌裝后，抽真空密封；

所述高溫殺菌步驟中，加熱溫度為60℃；

所述高溫殺菌步驟中，加熱時間為4h；

所述真空包裝步驟中，在花生醬表面澆一層3mm厚的麻油。

本發明提供的一種花生醬的保存方法，通過采用上述制備，可延長其保質期，由通常的12個月延長到24個月，保質期間，花生醬無變化，為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。