[發(fā)明專(zhuān)利]一種軟糯臘八粥的加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610155160.2
• 申請(qǐng)日: 2016-03-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107198093A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉媛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉媛
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及軟糯臘八粥的加工工藝的改進(jìn)。

背景技術(shù)

目前，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變及精神心理喝社會(huì)因素的影響，便秘的發(fā)病率開(kāi)始大幅提升。便秘可以影響各年齡段的人群。女性多于男性，老年多于青壯年。因便秘發(fā)病率高、病因復(fù)雜，患者常有許多苦惱，嚴(yán)重的影響了患者的生活質(zhì)量；加之藥物治療具有一定的毒副作用；因此，人們大多采用食療的方法進(jìn)行解決。這樣，如何使得人們?cè)谌粘ｏ嬍持屑纯珊?jiǎn)單有效的解決便秘問(wèn)題成為了本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)以上問(wèn)題，提出了一種加工簡(jiǎn)便、成本低廉、安全無(wú)副作用且潤(rùn)腸通便效果顯著的軟糯臘八粥的加工工藝。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：按以下步驟進(jìn)行加工：

1）、大米預(yù)處理：取大米洗凈，待用；

2）、主料預(yù)處理：按質(zhì)量比10:3:5:2:3:7:6:8取紅棗、枸杞、桂圓、糖桂花、黑白糯、花生、蓮子、百合，混合并置入清水中浸泡180-360min；

3）、輔料預(yù)處理：取桃仁、黑芝麻、決明子、玉米、香蕉片、枇杷葉、肉蓯蓉和姜黃，洗凈并混合；

4）、制備湯頭：在砂鍋中置入清水和主料，加熱至沸騰，并保持沸騰狀態(tài)5-10min；

5）、制備軟糯臘八粥：向湯頭中依次加入質(zhì)量比為7:1的大米和輔料，并用小火煮制30-50min；

6）、調(diào)味：加入白砂糖；完畢。

步驟3）中桃仁、黑芝麻、決明子、玉米、香蕉片、枇杷葉、肉蓯蓉和姜黃的質(zhì)量比為5:1:1:1:3:4:2:2。

步驟5）中大米和主料的質(zhì)量比為1:1。

步驟6）中白砂糖和大米的質(zhì)量比為1:30。

本發(fā)明中紅棗，又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。百合中除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿，這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功。這樣，本發(fā)明中以紅棗、百合和大米作為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的軟糯臘八粥具有潤(rùn)腸通便、清熱解毒、滋肝養(yǎng)胃和補(bǔ)氣養(yǎng)顏的特點(diǎn)。

本發(fā)明中的原材料均選自市場(chǎng)上常見(jiàn)的食材，且具有加工工藝簡(jiǎn)單、易行，食用方便以及成本低廉等優(yōu)勢(shì)。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明按以下步驟進(jìn)行加工：

1）、大米預(yù)處理：取大米洗凈，待用；

2）、主料預(yù)處理：按質(zhì)量比10:3:5:2:3:7:6:8取紅棗、枸杞、桂圓、糖桂花、黑白糯、花生、蓮子、百合，混合并置入清水中浸泡180-360min；

3）、輔料預(yù)處理：取桃仁、黑芝麻、決明子、玉米、香蕉片、枇杷葉、肉蓯蓉和姜黃，洗凈并混合；

4）、制備湯頭：在砂鍋中置入清水和主料，加熱至沸騰，并保持沸騰狀態(tài)5-10min；

5）、制備軟糯臘八粥：向湯頭中依次加入質(zhì)量比為7:1的大米和輔料，并用小火煮制30-50min；

6）、調(diào)味：加入白砂糖；完畢。

步驟3）中桃仁、黑芝麻、決明子、玉米、香蕉片、枇杷葉、肉蓯蓉和姜黃的質(zhì)量比為5:1:1:1:3:4:2:2。本案中以桃仁、黑芝麻、決明子、玉米、香蕉片、枇杷葉、肉蓯蓉和姜黃作為輔料，通過(guò)科學(xué)化、營(yíng)養(yǎng)最大化的配比計(jì)算，從而大幅提升了本案潤(rùn)腸通便、補(bǔ)氣益血的功效。

步驟5）中大米和主料的質(zhì)量比為1:1。

步驟6）中白砂糖和大米的質(zhì)量比為1:30。