[發明專利]一種抗衰老酸奶片及其制備方法

在審

• 申請號: 201610150654.1
• 申請日: 2016-03-17
• 公開（公告）號: CN105746714A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 梁智;張波;扎西才吉;周占琪
• 申請（專利權）人: 青海三江源藥業有限公司
• 主分類號: A23C9/18
• 分類號: A23C9/18;A23C9/13
• 代理公司: 西寧金語專利代理事務所 63101
• 代理人: 哈慶華

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，具體地說是涉及一種抗衰老酸奶片及其制備方法。

背景技術

隨著人們的生活水平不斷提高，對抗衰老保健食品越來越關注，單純的抗衰老食物或保健器以及各種名目的保健食品沖擊人們生活的各個領域，如主要食物來源于魚類和核桃等的Omega3脂肪酸、維生素B族、被稱為“萬能抗氧化劑”的硫辛酸，廣泛用于治療和預防心臟病、糖尿病等多種疾病。一般認為它能保存和再生維生素C和E等，并能平衡血糖濃度。主要食物來源為菠菜和肉類，但含量很少。如人參它能提升元氣，對抗癌癥，強化免疫系統，可治療多種生理失調癥。它的根部含有數種皂苷成分，具有預防血液循環疾病的功能。銀杏萃取液對于銀杏萃取液的研究主要來自歐洲，并在歐洲被定為抗衰老保健品。它能改善血液循環，提高心智功能。近期出現的紅景天保健食品也在抗衰老、抗缺氧、抗疲勞方面作出的突出貢獻。

酸奶是人們生活中不可缺少的保健食品，酸奶中的有益細菌能助您抗衰,有益細菌能夠為人體制造營養物質和能量,抵抗衰老,預防癌癥。有益細菌包括雙歧桿菌、乳酸桿菌等,飲酸奶和加有乳酸菌的飲料,是抗衰老的好選擇。但是目前市售的酸奶均為液體狀，不易保存和攜帶。

發明內容

本發明要解決的技術問題是針對現有技術存在的不足，提供一種保存期限長、攜帶和食用均很方便的抗衰老酸奶片及其制備方法。

本發明一種抗衰老酸奶片及其制備方法通過下述技術方案予以實現：一種抗衰老酸奶片,所述的抗衰老酸奶片由如下原料制成：鮮牛奶與黑枸杞及番茄紅素的質量比為1:0.01～0.03:0.01～0.03。

一種抗衰老酸奶片的制備方法，所述的方法包括如下步驟：

1）野生黑枸杞的預處理：將野生黑枸杞進行乙醇提取，將花青素進行分離純化，冷凍干燥得到花青素提取物；

2）純牛奶的預處理：將新鮮牛奶過篩去除雜質，再將牛奶用均質機進行均質；

攪拌混勻：將冷凍干燥得到花青素提取物和已經滅菌好的牛奶攪拌混和并在均質機進行均質；

3）殺菌：將混合好的物料裝入加熱罐，在62～65℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌；

4）接種：將殺菌好的物料冷卻至35℃～45℃溫度條件下進行接種；

5）；發酵：將接種好的物料在43℃～45℃溫度條件下進行連續發酵7h；

6）產品冷凍干燥：將已經發酵好的酸奶進行冷凍真空干燥；

7）混合過篩：將冷凍好的酸奶粉進行20目藥典篩過篩，并與番茄紅素（加入量為鮮牛奶與黑枸杞及番茄紅素的質量比為1:0.01～0.03:0.01～0.03充分混合均勻；

8）壓片：將步驟7）混合均勻的物料投入高速壓片機按0.8g/片進行壓片。

本發明一種抗衰老酸奶片及其制備方法與現有技術相比較有如下有益效果：本發明將黑枸杞配伍在酸奶中，通過發酵，黑枸杞中的角質被破壞，由于黑枸杞中含有花青素這一很強的抗氧化劑，并且加入番茄紅素這種很強的抗氧化劑，這兩個產品都具有極強的清除自由基的能力與酸奶結合壓制成片劑，其營養滋補價值更利于人體消化道吸收，酸奶的營養價值同時也得到利用，冷凍干燥技術有效保存了酸奶內的活菌數量，同時酸奶片也有保存期限長、攜帶方便，食用方便等各種優勢。本產品具有抗衰老、抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護心血管，維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵，提高人體免疫，防止疾病的功效。并且本產品片型漂亮，口味佳、生物利用度高的特點。

附圖說明

圖1是本發明一種抗衰老酸奶片及其制備方法工藝流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖和實施例對本發明一種抗衰老酸奶片及其制備方法技術方案作進一步描述。

如圖1所示，一種抗衰老酸奶片,所述的抗衰老酸奶片由如下原料制成：鮮牛奶與黑枸杞、番茄紅素的質量比為1:0.01～0.03:0.01～0.03。

一種抗衰老酸奶片的制備方法，所述的方法包括如下步驟：

1）野生黑枸杞的預處理：將野生黑枸杞進行乙醇提取，將花青素進行分離純化，冷凍干燥得到花青素提取物；

2）純牛奶的預處理：將新鮮牛奶過篩去除雜質，再將牛奶用均質機進行均質；

攪拌混勻：將冷凍干燥得到花青素提取物和已經滅菌好的牛奶攪拌混和并在均質機進行均質；

3）殺菌：將混合好的物料裝入加熱罐，在62～65℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌；

4）接種：將殺菌好的物料冷卻至35℃～45℃溫度條件下進行接種；